El «Veranillo del Membrillo» es la época del año comprendida entre finales de Septiembre y primeros de Octubre, en el que se recolecta dicha fruta : El Membrillo.
Se caracteriza climatológicamente en que, aunque ya no padecemos los rigores de Julio y Agosto porque las temperaturas son más bajas, la humedad es muy alta, con la cual la sensación térmica sigue siendo elevada y hay mucha sensación de bochorno
Como el membrillo es una fruta muy áspera y dura hay que prepararlo combinado con azúcar y no hay mejor resultado que La Carne de Membrillo.
Se fabrica de manera industrial en Puente Genil, un pueblo de la provincia de Córdoba, pero lo podemos hacer de forma casera y resulta exquisito, sólo ó combinado con queso ó foie queda delicioso.
Os recomiendo mi receta Milhojas de foie con queso, carne membrillo y manzana caramelizada
Os voy a explicar mi receta.
Ingredientes:
1 Kg. de membrillos
1 Kg. de azúcar
Preparación:
Lavamos bien los membrillos y los ponemos a hervir, una 1/2 hora aproximadamente, hasta que se ven tiernos.
Cuando los pinchamos y vemos que están tiernos los retiramos del fuego, los escurrimos, con el caldo resultante podemos confeccionar jalea de membrillo, pero eso lo dejo para otra ocasión.
Pelamos los membrillos y les quitamos el corazón, troceamos la carne de los mismos.
Pesamos la cantidad resultante, a mí me ha quedado 850 gramos.Trituramos esta carne y le añadimos la misma cantidad de azúcar.
Lo ponemos al fuego y no paramos de remover enérgicamente con una cuchara de palo porque si no se nos pegaría al fodo al fondo.
En una media hora, el color ha cambiado y tenemos una deliciosa carne de membrillo completamente natural sin ningún conservante, lo pasamos a un molde, yo he elegido un recipiente de plástico transparente.
Una vez fría y cuajada, la he desmoldado y este es el resultado.
Si os gusta este dulce, os animo a que aprovecheis esta época que hay membrillos por todos sitios y la hagais, no tiene comparación con las que se compran fabricadas industrialmente
Las Recetas de Lola 
Que fácil nunca sé me había ocurrido hacerlo , y me encanta el membrillo, gracias por esta receta, el lunes voy a la Corredera a comprar membrillos, pero haré menos cantidad, en casa sólo me gusta a mi.
Mary Cruz, no pasa nada porque hagas más, se conserva muy bien durante mucho tiempo, ya me contarás
LOla a mi abuela le salia buena pero de color rojito, se lo comento a una hermana y le he dado la formula.
Pues ya verás lo rico que le sale, aunque lo del color rojito no sé de que dependerá.
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Me encanta el membrillo, y por no comprarlo nunca lo he cocinado,…pero me tengo que animar!!! A ver si encuentro membrillos en la frutería!!! Te ha quedado de muerte!! Besos
Acabo de pasar por la frutería y he comprado membrillo…el jueves de fiesta aprovecharé para cocinarlo…tengo muchas ganas!!! Seguiré tu receta! Besos
Me alegro que te hayas animado, ya verás que rico!!
Yo tampoco lo he cocinado nunca!! es mas, ni he preguntado en las fruterias si hay.
Será cuestión de preguntar y hacerlo, por que en casa nos encanta; en particular a mi marido que le chifla!!
besitos
Claro que lo hay en esta época en todas las fruterías, por lo menos por aquí y no creo que no vaya a haber en Badalona.Como se lo hagas a tu marido ya no va a querer otro.