Un plato nada caro, aunque lo pueda parecer por su título, «Cóctel de mariscos», ya que lo podemos hacer perfectamente con marisco congelado y la verdad, que es de lo más asequible.

  A la vez es un plato muy socorrido y » resultón» a la hora de tener invitados, pues lo tenemos preparado completamente, ya en sus copas, en las copas de cóctel que tienen doble recipiente, el de abajo es para poner hielo picado en caso de no poder tenerlas en el frigorífico antes de llevarlo a la mesa, yo normalmente no lo pongo (el hielo) por que las mantengo en el frigorífico, con lo cual la parte baja de la copa solo sirve como decoración, pero queda muy bonito.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg. de langostinos ó gambas cocidos congelados

8 ó 10 palitos de cangrejo (surimi) congelados

Ensalada variada

Para la salsa rosa:

1 huevo

150 ó 175 grs. de aceite de girasol

2 cucharadas de ketchup

1 cucharadita de mostaza

1/2 copita de whisky ( Un poco)

sal

Preparación:

Descongelamos los langostinos ó gambas a temperatura ambiente, así como los palitos de cangrejo. Pelamos el marisco y troceamos los palitos.

A continuación hacemos la salsa rosa

Ponemos el huevo entero en el vaso de la batidora, le ponemos un poco de sal, y empezamos a batir de abajo a arriba, la mayonesa se monta rápidamente, le añadimos el ketchup, la mostaza y la copa de whisky ó coñac, lo batimos todo.

En las copas distribuimos la ensalada partida en juliana.

Mezclamos los langostinos y los palitos con la salsa rosa

Y rellenamos las copas con la mezcla anterior

Lo podemos adornar con langostinos sin pelar, yo lo he hecho así

Queda un plato muy fresco y agradable, que en general gusta a todos

Con ocasión de una Fiesta ibicenca en Los Angeles, podeis ver la entrada pichando el enlace, realicé el cóctel y le presenté de esta forma

Lo adorné con naranja y piña natural y guindas al marrasquino, quedó precioso y riquísimo.