Hoy voy a hablaros de un nuevo espacio gastronómico que ha abierto sus puertas en Córdoba, se trata de El Taller de tu Cocina, se encuentra ubicado en un edificio moderno muy cercano a la Avda. del Brillante y a Carrefour La Sierra.
He estado allí con mis amigas blogueras Chary Serrano, Ana Pineda, Marien Pozanco y Raquel Carmona, tambien nos acompañó nuestro amigo periodista Andrés Orgaz, invitados todos a través de Ricardo Hernández Rojas
Las instalaciones son magníficas, con una amplitud y una luminosidad excepcionales y su decoración es muy agradable y divertida a la par que elegante.
Pero lo más importante é interesante de este nuevo espacio es su proyecto, que nos ha contado con toda ilusión su chef, Miriam Cózar Núñez, que ha dejado otros proyectos para hacerse cargo de éste, porque éste le ha entusiasmado y pensareis, en que consiste?, pués bien en combinar alta cocina, creativa y de autor, cómo es la de ella, con un proyecto solidario, es decir a través de este restaurante financiar otro más económico que hay justo en la puerta de al lado, en las que personas mayores y con pocos recursos pueden comer todos los días un menú completo por
No os parece maravilloso? Aquí tenemos a Miriam explicándonos todo.
A mí, además del proyecto, y lo que a continuación os contaré sobre la cocina de Mirian, lo que más me ha gustado ha sido su personalidad, una persona sencilla donde las haya, pero con una capacidad profesional y una calidad humanas inmejorables.
Tiene un lema que yo lo hago mío tambien, porque sin pasión por la cocina de nada sirve que mezclemos alimentos, salen sin alma y sus platos tienen alma é historia.
Más detalles del Restaurante antes de pasar a explicaros el menú que nos preparó.
Las lechugas las mantienen frescas en unas macetas, les llaman lechugas vivas, me encantó el detalle.
Nos llevó a su cocina,donde también hace talleres sobre cocina diferente, el primero que va a hacer va a ser sobre sushi, los asistentes al taller, además de interactuar con ella, después cenan los platos confeccionados.
Yo espero poder asistir a algunos de ellos.
El proyecto también lleva intrínseco el ir intentando llegar a usar sólo productos ecológicos, tambien cuenta con una tienda anexa de productos cordobeses y ecológicos.
Y ahora vamos al menú que nos preparó Miriam:
Empezamos con un aperitivo de croquetas sobre ratatouille.
Una mazamorra de piña con témpura de jamón y almendras fritas.
Ensalada de tomate rosa, tomate negro, queso de cabra, aceitunas negras medio desecadas y piel de tomate caramelizada, otra forma de comer tomates, cómo dice Miriam.
Berenjenas ahumadas, queso de cabra, cebolla caramelizada, nueces y granada, servidas con un vino Pluma Blanca Verdejo Rueda.
Croquetas negras (de calamar en su tinta) y otra manera de comer berenjenas a la miel y carpaccio de atún con vinagreta japonesa, nueces y aguacate. Servidos con un Lia Bluh Rose Ribera del Duero.
Huevos rotos con jamón y patatas marinadas y cuajado de setas, con un Luberri maceración carbónica Rioja.
Y por último las carnes, servidas con gran sorpresa para nosotros con un fino CB de Bodegas Alvear, Miriam es partidaria de romper las normas y la verdad que maridaba bastante bien.
Presa Ibérica de los Pedroches con alcachofas al fino Montilla-Moriles y un carré de cordero ecológico a la miel de Montoro.
Postres deliciosos.
Coulant de chocolate con helado de violetas.
Brownie de chocolate con leche con almendras y su helado.
New York Cheescake con sorbete de mandarina, todo combinado con una copa de PX De Alvear 1.927
Dos cosas que debo decir: No he puesto adjetivos a los platos porque me hubieran hecho falta palabras del diccionario para definirlos y la segunda que los platos fueron compartidos por todos, que no penseis que cada uno nos comimos todos y cada uno de esos magníficos platos.
No me queda nada más que agradecer el detalle que han tenido con nosotros Miriam y su equipo y recomendar encarecidamente que todo el que pueda lo visite, porque en contra de lo que se pueda pensar, la relación calidad-precio está muy ajustada, no os asuste esa calidad, como os he dicho en un principio es un proyecto solidario.
El grupo de amig@s con Miriam, a la que le deseo el mayor de los éxitos en nuestra tierra. Bienvenida!!
Las Recetas de Lola 