Ensaladilla de marisco

Otra variante de la ensaladilla rusa (ver entrada), en ésta hemos suprimido las verduras y le hemos puesto sólo marisco, atún y huevo duro, tiene diferente sabor y sigue estando buenísma.

  • Para estos días de fiesta que se aproximan, viene muy bien como aperitivo, primer plato, relleno de volovanes, tarteletas etc. etc.

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Ingredientes:

  • 1 Kg.Patatas
  • 250 grs. de langostinos ó gambas cocidas
  • Palitos de cangrejo (surimi)
  •  2 latas pequeñas de atún en aceite ó al natural
  • 2 huevos cocidos
  • Mayonesa
  • aceitunas rellenas para adornar
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (en caso de utilizar mayonesa que no lo lleve)
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

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Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos bien con agua fría y las ponemos a cocer con abundante agua y sal, unos diez minutos en olla normal, se va vigilando y cuando se pinchen y se noten que están cocidas, las escurrimos y esperamos a que se enfríen para trocearlas.

Aparte cocemos los huevos, también unos diez minutos, pasados estos, los escurrimos y sumergimos en agua fría para que los podamos pelar con facilidad.

Pelamos los langostinos/gambas, troceamos el surimi, pelamos los huevos, los troceamos tambien y lo vamos poniendo en un bol sobre las patatas troceadas.

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Le incorporamos tambien el atún, si es en aceite de oliva, no es necesario escurrirlo, le viene bien el aceite a toda la mezcla.

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Siempre he sido muy partidria de utilizar mayonesa casera recién hecha, mezclando aceite de girasol y de oliva, pero desde que he descubierto la de la marca Hacendado de Mercadona, es la que utilizo porque tiene un sabor muy casero y me sirve de mayor tranquilidad en cuanto a los problemas que pueda haber con el huevo, como sabeis.

Eso sí, para darle el sabor que nos gusta en casa, yo la aliño la ensaladilla antes de ponerle la mayonesa  con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre. También habrá que rectificar de sal las patatas.

A continuación vamos poniendo la mayonesa y mezclando, hasta que veamos que queda todo homogeneamente mezclado.

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La podemos servir de muchas maneras, yo en esta ocasión lo he hecho en un molde y he guardado unos langostinos para decorar.20161113_133540

Con esta receta despedimos Noviembre y damos la bienvenida a Diciembre, el mes por excelencia de las buenas mesas y las reuniones familiares y de amigos.

Espero que el contenido de mi blog ayude a solucionar algunas de las comidas Navideñas.

Ensalada de escarola, aguacate y gulas

Me encantan las ensaladas !! Y estas combinaciones son ideales para disfrutar de un plato sano, sencillo, y a la vez muy sabroso.

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Ingredientes:

  • corazón de escarola
  • 1 aguacate
  • 1 paquete de gulas
  • 1 tomate pequeño
  • 1 ó 2 ajos
  • 2 ó tres cucharadas de aceite oliva virgen extra.
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre

 

Preparación:

Lavamos la escarola, la escurrimos bien , troceamos y la ponemos en un bol.

Pelamos el aguacate y lo añadimos a la escarola, el tomate en pequeños trozos.

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A continuación, ponemos el aceite en una sartén, y preparamos las gulas con los ajos fritos previamente,https://lasrecetasdelola.com/2012/11/15/gulas-al-ajillo/

Y le añadimos la cucharada de vinagre

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Esta última preparación la incorporamos a los demás ingredientes.

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Y ya sólo nos queda disfrutar de ella

Ensalada de pasta con canónigos, granada, nueces y pasas.

Esta es otra de mis ideas, como yo le llamo, más que receta, ya que no tiene más que reunir una serie de alimentos que tenemos en casa y algunos de ellos sobrantes de alguna comida anterior, como en este caso, la pasta y darle un toque agradable y nos queda una combinación realmente exquisita.

 

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 Ingredientes:

  • Ensalada de canónigos
  • pasta cocida
  • granada
  • nueces peladas
  • pasas
  • sal
  • aceite Oliva virgen Extra
  • Crema de vinagre Balsámico de Módena

Preparación:

Vamos poniendo los ingredientes en el orden que queramos y le ponemos sal, un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y la crema del vinagre balsámico, con la cantidad que le he puesto para adornar el plato es suficiente para el aderezo.

Lo mezclamos todo y a disfrutar!! Sobre todo a los que nos gusta la mezcla de sabores agridulces.

Aprovechemos la época otoñal de las granadas para incorporarlas a nuestras ensaladas, les dan un toque espectacular!!

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Ensaladilla de surimi y huevos duros con salsa rosa

 Siguiendo en la línea de platos frescos, por aquello del verano y el calor y que son los que más apetecen en estos días, os traigo otra ensalada fácil y apetitosa, esta vez no me la he inventado, he cogido la idea del blog Mi Divina Cocina, aunque yo he hecho mis variantes.

 

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Ingredientes:

  • 2 ó 3 patatas medianas
  • 4 huevos (1para la salsa rosa)
  • 250 grs. de surimi, palitos de cangrejo etc.
  • unos langostinos para adornar
  • aceitunas rellenas
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones
  • aceite de girasol (para la salsa rosa)
  • tomate ketchup (    ”           ”        “
  • Sal.
  • Lechuga iceberg ó cualquier otra.

 

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Preparación:

Cocemos las patatas y los huevos, las primeras las podemos lavar bien y cocerlas con la piel ó pelarlas y después cocerlas, eso va en gustos.

Una vez cocidos estos dos ingredientes,los troceamos menuditos, y los ponemos en una fuente ó bol, así como el resto de ingredientes: surimi, pimientos morrones y aceitunas rellenas.

 

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Los cubrimos y mezclamos con la sala rosa.

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Y lo adornamos al gusto, yo lo he hecho con unos langostinos cocidos, como veis y unos trocitos de surimi.

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Os estareis preguntando y la lechuga, donde va la lechuga?, pues como la lechuga se pone fea si se tarda unas horas en consumirla y más debajo de todos los ingredientes, yo la he tenido preparada cortada y limpia y la he puesto en el plato a la hora de servir y me ha quedado así.

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Espero que os guste,

Lola

Ensalada de pollo con queso fresco, anchoas y tomate natural

Me lo paso estupendamente en estos días veraniegos inventando ensaladas y si puedo aprovechar restos de otras comidas mucho mejor, os cuento otra idea ,porque no es receta, como os digo muchas veces, Ensalada de Pollo con Mayonesa,Ensalada de pasta con langostinos, para que varieis y aprovecheis algún resto.

Esta vez la base ha sido también pechuga de pollo asada, no sé porqué siempre queda cuando pongo pollo asado y no siempre voy a hacer croquetas, ya las hago de carne de cocido.

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Ingredientes:

  • Lechuga iceberg ó cualquier otra
  • Pechuga de pollo asada
  • queso fresco
  • anchoas en aceite de oliva
  • tomate natural.
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra

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Preparación:

Picamos la lechuga finamente, la ponemos en una fuente, encima ponemos la pechuga de pollo troceada, el queso fresco, las anchoas y el tomate, le ponemos sal, con cuidado porque las anchoas llevan bastante, un poco de vinagre y lo rociamos con aceite de oliva virgen.

Y ya tenemos una ensalada muy agradable, completa y colorista.

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A disfrutarla!!

 

 

Ensalada de pasta con langostinos cocidos y maiz

En la línea de comidas frescas para este verano, que ha entrado hace unos días , os traigo, como en mi anterior publicación, más que una receta, una idea,( Ensalada de pollo con mayonesa y aceitunas Torrent ) para aprovechar algunas cosas que tenemos en el frigo y conseguir un plato agradable y resultón.

Ingredientes:

  • Lechuga iceberg ó cualquier otra
  • unos macarrones cocidos
  • unos langostinos cocidos
  • 1 tomate
  • maiz dulce
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra.

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Preparación:

En un plato ó fuente, ponemos la ensalada troceada, los macarrones cocidos, el tomate partido a trozos y lo aliñamos con sal, vinagre y aceite, este orden es muy importante ya que el vinagre ayuda a deshacer la sal y si se echa antes el aceite forma una película que lo hace más difícil, así prácticamente no hay que remover, sólo un poco.

Finalmente le añadimos el maiz y ya tenemos un plato lleno de colorido y muy saludable, con las verduras, hidratos de carbono y proteinas que enccontramos en sus ingredientes.

 

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Ensalada de pollo con mayonesa y aceitunas Torrent

Aproximándonos al verano, las comidas frescas son las que más apetecen, y si además aprovechamos restos de alguna otra, como en esta ocasión, que he aprovechado una pechuga de pollo que sobró el otro día que hice pollo asado, mejor que mejor.

Esto más que una receta, yo la considero una idea para aprovechar comida sobrante y convertirla en un plato muy apetecible.

Así me quedó.

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Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo asada
  • unas hojas de lechuga
  • maiz dulce
  • aceitunas rellenas Torrent ( pueden servir cualquier marca, pero yo digo las que he utilizado)
  • Mayonesa (en esta ocasión he utilizado una mayonesa comprada hecha)

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Preparación:

Bien fácil, troceamos la pechuga, como veis en la foto anterior, si se quiere más menuda se hace, yo la he hecho en filetes no muy pequeños, eso al gusto.

Ponemos en el bol la lechuga limpia y partida, a continuación los trozos de pollo asado y encima la mayonesa que lo cubra bien y lo adoramos con el maiz y las aceitunas y a comer!!

Habeis visto que cosa más fácil, fresca y apetitosa?

 

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Ensalada de canónigos, granada, roquefort y nueces

Aprovechando que todavía tenemos granadas, he hecho esta rica composición, no sabeis que contraste de sabores, la jugosidad de la granada, el sabor fuerte del queso roquefort y el toque crujiente y sabroso de las nueces, junto con los canónigos y su sabor especial, hacen un plato inmejorable para todos los sentidos, empezando por el de la vista ya que con el colorido que tiene queda preciosa.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de ensalada de canónigos
  • 1 granada
  • queso tipo roquefort (yo he usado queso azul danés)
  • nueces peladas
  • sal
  • aceite oliva virgen extra
  • Crema de Vinagre Balsámico de Módena.

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Preparación:

Los canónigos vienen ya lavados en la bolsa, por lo que no tenemos nada más que ponerlos en la fuente, pelamos la granada (esa es la parte más complicada, porque aunque me han explicado algunas formas de hacerlo más fácil, la verdad que siempre lo hago por el método tradicional que es pelándola prácticamente grano a grano, porque los otros métodos no me han dado resultado, si alguien me puede explicar alguno que de verdad lo facilite, lo agradecería).

Le añadimos la granada, troceamos el queso  y ponemos las nueces peladas.

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Le ponemos una poca de sal, con cuidado porque el queso ya tiene mucho sabor, la rociamos con el balsámico de Módena y a continuación le añadimos un poco de aceite de oliva virgen.

No hay ni que removerla, la vamos comiendo y se van mezclando todos los sabores.

Está deliciosa!!

Hay amigos elblog.info que me han dicho que la prefieren con queso de cabra , David Fimia va por tí!!

Maria Pilar Cañamero Pizarro también me ha dicho que lo prefiere con Parmesano, ahí os dejo las ideas

Para gustos,Colores!!!

Ensalada de salmón ahumado y palitos de cangrejo

  Retomo mi actividad bloguera cuando han terminado las Fiestas Navideñas, deseo a todos mis amigos del blog que lo hayan pasado felizmente y que el Año que se nos presenta venga lleno de Salud y Paz para todos.

Consciente de que durante estos días hemos comido y bebido todo lo que nos ha apetecido, porque estas fiestas son así, hoy traigo una idea de ensalada que es ligera, pero a la vez es muy completa en sus ingredientes, porque combinamos perfectamente la verdura con las proteinas, en este caso el salmón y los palitos de surimi, también puede venir muy bien para aprovechar restos de salmón ahumado que podemos tener en las casas.

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Ingredientes:

  • 1 lechuga
  • 100 grs. de salmón ahumado
  • 3 ó 4 palitos de cangrejo ó surimi
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino ó de manzana
  • Sal.

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga, partimos el salmón a tiras, cortamos en trocitos los palitos de cangrejo y lo aliñamos todo en este orden:

Primero la sal, a continuación el vinagre (hace que se disuelva la sal) y por último el aceite, siempre lo pondremos al final, porque de lo contrario forma una película que hace que no se mezclen bien los ingredientes.

Y aquí tenemos esta rica ensalada para empezar a desengrasarnos un poco después de estos días.

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Ensalada César

            Esta rica y nutritiva ensalada debe su nombre al inventor de la misma, el italiano César Cardini, hay muchas versiones sobre su origen, hay quién dice que fué fruto de la casualidad y otros cuentan que fué un producto realmente pensado y creado por él, la realidad que es una ensalada que la encontramos en cualquier parte del mundo y está muy buena.

La más clásica lleva los siguientes ingredientes

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  • Ensalada variada
  • Pechuga de pollo asado ó a la plancha, partido a trocitos
  • queso parmesano a láminas
  • trocitos de pan frito
  • Salsa César

Salsa César

Ingredientes:

  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 2 anchoas en salazón
  •  125 grs. aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de queso parmesano

Preparación:

Hacemos una mayonesa con la yema de huevo y el aceite de oliva, le añadimos los demás ingredientes, triturándolo todo.

En un bol ponemos la lechuga, le añadimos los trozos de pollo asado ó a la plancha, los trocitos de pan frito, y el queso en láminas, y a continuación la rociamos con la salsa César.

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Lo mezclamos todo y aquí tenemos un plato fresco de lo más completo.

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