El rodaballo es un pescado blanco, sabroso, con poca grasa y tiene muchas formas de preparación, pero yo he elegido prepararlo al horno y ha quedado exquisito.
Se puede preparar entero, pero yo preferí que me lo trocearan , ya que pesó 1 Kg. 700 grs. y sólo eramos dos comensales, con lo cual congelé prácticamente la mitad para otra ocasión.
No se debe quitar la piel antes de cocinarlo, después se le quita perfectamente y le aporta mucha jugosidad y buen sabor.
Ingredientes:
- 1 rodaballo
- 2 ó 3 patatas
- 1/2 cebolla
- 150 grs. de aceite oliva virgen extra
- 1 copa de vino blanco
- Ajo y perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Partimos las patatas y la cebolla, las adererezamos con un poco de sal, ponemos el aceite en una sartén al fuego y vamos friéndolas.
Cuando las vemos pochaditas, las retiramos y las ponemos en la base de la bandeja del horno.
Ponemos encima el rodaballo salpimentado, y le añadimos un poco de aceite de la fritura de las patatas.
Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante 30 minutos.
Mientras tanto ponemos en el mortero el ajo y el perejil, los machacamos y le añadimos la copa de vino blanco y a mitad de la cocción, se lo incorporamos al pescado.
Y ya esperamos a que finalice la cocción.
Y así lo presenté para comerlo….Mmm…delicioso
Ya me contareis si lo preparais.
Las Recetas de Lola 