Merluza a la marinera

Hoy fuí a la pescadería y compré una merluza fresca a muy buen precio, como era un poco grande, la organicé y parte la hice en sopa, una sopa de pescada en blanco, parte la rebocé y la freí, y, reservé los lomos para hacerlos a la marinera.

Compré también para ello unas almejas (chirlas) y unas gambas frescas.

Ingredientes:

  • Unos lomos de merluza
  • 125 grs. de gambas
  • 125 grs. de almejas (chirlas)
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • ajo troceado (2 ó 3 ajos)
  • 1 copa de vino blanco fino Montilla Moriles
  • una rama de perejil
  • harina
  • sal

Le ponemos sal a los lomos de merluza y los enharinamos y reservamos.

En una cazuela echamos el aceite y lo ponemos al fuego, cuando esté caliente freimos los ajos troceados, yo en esta ocasión he utilizado ajo troceado congelado, que queda igual de bueno y nos ahorra trabajo.

Cuando los ajos comiencen a dorarse, les añadimos los lomos de merluza enharinados.

Les damos pronto la vuelta, solo para que pierdan el aspecto de crudos y suelten la harina que nos servirá para espesar la salsa.

A continuación, le ponemos el vino blanco, las gambas y las chirlas.

Dejamos unos minutos hirviendo para que se evapore el vino y se acabe de hacer la merluza, lo espolvoreamos con perejil picado.

Y aquí lo tenemos ya listo para comer, queda exquisito y si teneis un buen pan, la salsa queda de lujo para mojar en ella.

14 comentarios en “Merluza a la marinera

  1. Patricia Sneesby dijo:

    Qué bien me vino tu receta; había comprado merluza y almejas pensando hacer dos platos, uno un puré para congelar para cuando me opere y no pueda comer normalmente. PERO me encontré con tu receta y manos a la obra, sencillo, rápido y con ingredientes que todas, hasta yo, tenemos en casa. Delicioso, ya compraré más merluza para el puré…..Un beso a todas, nos vemos una vez recuperada, D.m. Patricia (Sneesby)

  2. Manuela dijo:

    Yo la he hecho este fin de semana y tengo que decir que esta buenísima!!
    Fácil, rápìda y de “chuparse los dedos”
    En mi casa se mojo bastante pan en la salsa!! jejeje
    Un beso

  3. Paola dijo:

    Hola,
    Doña Lola, no suelo dejar comentario alguno en los blog, pero no puedo dejar pasar la ocasión para decirle que su receta esta riquísima y muy sencilla de hacer. imagine: en este momento acabo de terminar de hacerla, 12,06 pm mientras mi marido lee un cuento a la niña, solo me ha llevado 38 min aprox hacerla, (picando ajo y perejil…) y del olor la hemos probado,( por falta de tiempo hago la comida el día de antes).
    No puedo, ni quiero irme a la cama sin antes darle LAS GRACIAS POR ESTAR AHÍ! y por compartirlo!
    saludos Pao.

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