Hay que reconocer que cualquier combinación de huevos con verdura está riquísima, en esta ocasión tenía unos restos de puerro, calabacín y cebolla y aproveché para hacer una tortilla con ellos y por supuesto con un buen AOVE, como en todos mis platos.
Pelamos el calabacín, el puerro y la cebolla y los cortamos todo en pequeños trozos.
Le ponemos sal.
En una sartén ponemos aceite (unos 100grs.) y la ponemos al fuego y freimos toda la verdura junta.
Cuando la vemos pochadita, sín que empiece a dorarse, la sacamos y la ponemos a escurrir, para que suelte todo el aceite sobrante.
Batimos los huevos con otra poca de sal, é incorporamos la verdura.
Dejamos un poco de aceite en la sartén, prácticamente que esté untada del mismo y cuando esté caliente incorporamos la mezcla del huevo y la verdura.
Les damos sus vueltas correspondientes ayudados de un plato y ya la cuajamos al gusto.
Y lista para comer!
En casa no gustan las tortillas muy cuajadas y la dejé en este punto.
Mmmmm…… deliciosa.
Las Recetas de Lola 