Pollo en salsa de almendras

La carne de pollo es una carne blanca, con muy poca grasa, alto contenido en proteínas y muy indicada para un alimentación saludable, hay quién opina que es insípida, pero mi opinión es que, bien guisada y aderezada puede convertirse en un plato exquisito y en ocasiones digna de una mesa de fiesta.

Esto ha ocurrido con esta sencilla receta que hoy comparto con mis lectores, el toque de las almendras le da un sabor a la carne y sobre todo a la salsa, incomparable.

En esta ocasión lo he preparado con muslos de pollo, pero se puede hacer con cualquier parte del mismo, aunque los muslos y sobremuslos son la parte más jugosa.

Ingredientes:

  • Muslos de pollo
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 50 grs. de almendras crudas
  • 30 grs. de aceite de oliva virgen extra (para el guiso)
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen extra( para freir la cebolla y las almendras)
  • 1 copa de vino blanco DO Montilla-Moriles
  • sal
  • azafrán en hebra DO LaMancha

 

Preparación:

Ponemos el aceite para freir en una sartén y freímos las almendras.

Las sacamos, escurrimos sobre un papel de cocina y reservamos.

A continuación freímos la cebolla cortada en juliana.

Hasta que empiece a dorarse.

Sacamos y la ponemos en el vaso de la batidora junto con parte de las almendras, dejaremos algunas enteras para adornar, le añadimos el vino y lo trituramos todo junto.

Ponemos el aceite (en este caso he utilizado de la marca CANOLIVA, del primer día de campaña) en una cacerola al fuego y sellamos el pollo, al que previamente le hemos puesto algo de sal, picamos los ajos y se los añadimos.

Vertemos la mezcla sobre el pollo, y unas hebras de azafrán.

Cuando se evapore el vino, lo cubrimos de agua y lo dejamos que hierva hasta que esté tierno y se quede en la salsa.

Habrá que rectificar de sal, también le añadimos las almendras fritas que hemos reservado enteras.

Y aquí tenemos ese resultado final que os puedo asegurar que está para chuparse los dedos.

 

 

4 comentarios en “Pollo en salsa de almendras

  1. Che Andrade dijo:

    Gracias por la receta ,así la hacía mi madre pero no la recordaba, seguro que está igual de buena que lo hacía ella, tambien esta salsa la hacia para las albóndigas.
    Saludos desde Córdoba. Che.

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