Ensalada César

            Esta rica y nutritiva ensalada debe su nombre al inventor de la misma, el italiano César Cardini, hay muchas versiones sobre su origen, hay quién dice que fué fruto de la casualidad y otros cuentan que fué un producto realmente pensado y creado por él, la realidad que es una ensalada que la encontramos en cualquier parte del mundo y está muy buena.

La más clásica lleva los siguientes ingredientes

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  • Ensalada variada
  • Pechuga de pollo asado ó a la plancha, partido a trocitos
  • queso parmesano a láminas
  • trocitos de pan frito
  • Salsa César

Salsa César

Ingredientes:

  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 2 anchoas en salazón
  •  125 grs. aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de queso parmesano

Preparación:

Hacemos una mayonesa con la yema de huevo y el aceite de oliva, le añadimos los demás ingredientes, triturándolo todo.

En un bol ponemos la lechuga, le añadimos los trozos de pollo asado ó a la plancha, los trocitos de pan frito, y el queso en láminas, y a continuación la rociamos con la salsa César.

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Lo mezclamos todo y aquí tenemos un plato fresco de lo más completo.

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Ensaladilla rusa

Esta es una receta de lo más conocido, pero como mi propósito es llevar al blog todo lo que cocino normalmente en casa, la incluyo, aparte que tengo algunos” fans” de mi ensaladilla.

Ingredientes para unas 6 personas:

1 Kg. de patatas frescas ó nuevas (es muy importante la calidad de la patata)

2 huevos duros

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de pimientos morrones

2 latas pequeñas de atún al natural

Unos langostinos

Sal

Para la mayonesa:

1 huevo

200 grs. aceite girasol

2oo grs. aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de vinagre de vino reserva

sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las partimos a cuadraditos, las ponemos a hervir con agua y sal, no demasiada agua, sólo que las cubra pues al estar ya partidas se hacen muy pronto.Cuando vemos que están cocidas, las retiramos y las ponemos en una escurridera.

Hervimos también los huevos,unos 8 minutos, cuando están ,se sumergen en agua fría para que la cáscara se despegue bien.

Colamos los pimientos morrones y el atún al natural y reservamos el jugo.

Cuando las patatas estén frías las ponemos en una fuente ó ensaladera y les vamos agregando los ingredientes (guisantes, los pimientos morrones picados, 1 huevo duro troceado, (el otro se deja para adornar) el atún al natural, si hemos puesto langostinos también los podemos añadir), lo removemos todo y lo probamos de sal y si hace falta se rectifica.

Aparte para hacer la mayonesa ponemos el huevo entero en un bol con unos granos de sal, le incorporamos parte del aceite y empezamos a batir con la batidora, de abajo a arriba, se hace rápidamente, seguimos incorporando todo el aceite, si vemos que espesa demasiado para aclararla yo utilizo el vinagre y el jugo de los pimiento morrones y del atún al natural, le da un sabor especial a la mayonesa y yo creo que ahí radica el éxito de mi ensaladilla.

Mezclamos la mayonesa con el resto de los ingredientes, que quede igual por todas partes y se adorna al gusto, yo, en esta ocasión,  lo he hecho con langostinos,huevo duro y unas aceitunas.

Se mete en el frigorífico y si se come pasadas unas horas que se hayan mezclado todos los sabores está riquísima.

Ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro

Otra ensalada que no puede ser más sencilla, pero como todas es muy nutritiva y constituye por si sola un primer plato muy completo ó una buena guarnición, sobre todo para pescado.

Ingredientes para 4 personas:

1 ó 2 bandejas de pimientos asados (unos 400 grs.)

50 grs. de cebolla

2 huevos

2 latas atún en aceite

sal

50 grs.aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas vinagre de vino

Preparación:

Cocemos los huevos (unos 8 minutos hirviendo), los ponemos en agua fría, los pelamos y reservamos.

Normalmente  los pimientos vienen bastante limpios en las bandejas, pero siempre hay que quitarles algún trozo de piel, una vez limpios y escurridos (guardamos el jugo colado) los troceamos con unas tijeras y los ponemos en una fuente, le añadimos la cebolla picada, los aliñamos con la sal al gusto, elvinagre y el aceite, en este orden y el jugo de los mismos.

Los removemos para que tomen el gusto por igual y les ponemos encima el atún (escurrido) troceado y los huevos duros lo mismo.

Lo mismo que la ensaladilla rusa si se toman unas horas después están buenísimos.