Fideuá

Esta receta no es mía, es de nuestros amigos Marcelo y Rafi, que han tenido la gentileza de prepararla para los amigos que nos reunimos periódicamente en el chalet de Lola y Candy (Perol Cordobés y Fiesta Ibicenca en Los Angeles).

Se han preocupado de comprar todos los ingredientes, como ha sido para 20 personas, las cantidades han sido grandes

  • 1 Kg. de gambas
  • 1 Kg.de gambones
  • 2 Kg. de sepia
  • 1 Kg. de almejas
  • 1 kg. de pez de espada (emperador)
  • 1 Kg. de atún
  • Caldo de pescado de roca y de cocer y triturar las cabezas de las gambas
  • 4 ó 5 ajos
  • 2 Kgs. de tomates.
  • unas cucharadas de carne de pimiento choricero (Mercadona)
  • aceite de olva virgen extra
  • azafrán de Novelda (Alicante)

Aquí estamos en la cocina con las anfitrionas ” los cocineros ” y Antonio Romero preparados para ayudar mientras llegan los demás amigos


Detalle de los ingredientes

Lo que vemos en la garrafa a la izquierda es el fumé de pescado de roca (traido por Marcelo y Rafi desde Santa Pola) junto con el de las cabezas de las gambas.

Yo he colaborado troceando las sepias, el emperador y el atún

Ha hecho un día espléndido, el primer día frío del otoño, pero en el jardín se estaba muy bien, aquí Manolo Llamas, Rafael (mi marido) y Pepe Cosano preparándose para jugar al dominó.

Nosotras por otro lado, tomándonos una cerveza mientras esperamos unos pimientos fritos que estaban preparando en el perol.

No sé que ha pasado con la cámara que a partir de ahora sale borrosa la parte izquierda, lo siento, pero son fotos muy entrañables y las quiero compartir aqunque no salgan muy bien.

No hemos tomado demasiados aperitivos pues la fideuá estaba “costeada” y, ya en sí, era un plato fuerte y completo.

Así que Marcelo se puso manos a la obra:

Puso la paella al fuego con el aceite, rehogó la sepia. Como vereis no le faltan las espectadoras a Marcelo. Aquí vemos a Susi y a Juani

Cuando la sepia pierde el aspecto de cruda, le añade los ajos fileteados y los tomates pelados y troceados, los rehoga y a continuación les pone las gambas y las almejas

Y continúa subiendo la audiencia, de izquierda a derecha: Lola Romero (anfitriona) Elisa, Patricia, Conchita y Elías.

A continuación le añade el fumé de pescado, la carne de pimiento choricero y el azafrán.

Desspués de un pequeño hervor, le incorpora los fideos clásicos de la fideuá, puso 1 kg y 1/2.

Cuecen durante unos diez minutos y antes de que se embeban todo el caldo, se le va poniendo encima el emperador y el atún troceado, para que se hagan con el mismo vapor.

A continuación le va poniendo los gambones y se dejan que se vayan haciendo con el calor residual.

Se deja reposar unos minutos.

Como vereis el aspecto es impresionante y los hechos mucho más.

Cada vez tiene marcelo más espectadores. Ah!! se me olvidaba, Rafi ( su esposa) estuvo controlando todo el tiempo la preparación del plato, aunque no la veamos mucho en las fotos por un pequeño problema de operación reciente en los piés.

Y más.

Aquí viene Candy entre Ana y Rafael

Y he aquí mi plato, no dejé nada, sólo las cáscaras de las almejas y del gambón

A continuación los postres no menos apetitosos.

Patricia Sneesby, nuestra amiga inglesa hizo un delicioso english cake que ha prometido darme la receta.

Aquí me teneis con la autora.

Mary hizo una exquisita tarta de manzana. Mary me tienes que dar también la receta.

Por esto de estar próximos a la fiesta de los Santos, no podían faltar nuestras clásicas Gachas y Conchita llevó unas muy ricas adornadas con nueces, cuando fuí a hacer la foto ya la habían empezado, pero no quería dejar de ponerla.

Y a mí también se me ocurrió hacer lo mismo y llevé gachas también

Aparte de la comida que fué fabulosa, hago hincapié de nuevo en la jornada tan estupenda que compartimos, con el ambiente de amistad y camaradería que reina en este grupo.

Ni que decir tiene que ya tenemos fecha el mes próximo para reunirnos y comernos unas migas, ya os contaré.

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