El bacalao es un pescado que lo encontramos fresco, en salazón y congelado en cualquier época del año, sobre todo en salazón y congelado, de esta última forma es muy cómoda su utilización porque viene ya en su punto de sal, con lo cual nos ahorra el tenerlo que poner en agua con anterioridad y andar cambiándosela. No obstante un buen bacalao en salazón y bien desalado es » bocati di cardinale «

Pero la receta que traigo hoy es con bacalao congelado y , también en vez de pisto, ver Pisto Cordobés, he utilizado la Fritada que venden en Mercadona, ha sido mucho más rapido y cómodo y os aseguro que queda exquisita.

Ingredientes para dos personas:

• 1 lomo congelado de bacalao
• 1 pack de Fritada de Mercadona
• 150 grs. de aceite para freir el bacalao
• 100 grs. de harina de freir pescado

Preparación:

Dejamos descongelar el lomo y troceamos, también podemos utilizar los lomos que vienen ya troceados, escurrimos bien el agua que sueltan, incluso antes de enharinarlos los secamos con papel absorbente.

Ponemos el aceite en una sartén al fuego, enharinamos los trozos de bacalao.

Los freimos, no demasiado, que no se queden resecos.

Los sacamos y ponemos a escurrir en un papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Los vamos pasando a una fuente.

Y ya le ponemos por encima el pisto ó yo en esta ocasión la fritada.

Lo calentamos en el microondas y tenemos un plato riquísimo, fácil, económico y nutritivo.