Espinacas esparragadas con garbanzos

 Las espinacas esparragadas es una receta muy clásica, hoy os explico como las preparo.

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 paquete de espinacas congeladas (1 kg)
  • 4 dientes de ajo pelados
  • Cominos molidos (1 cucharada de café)
  • Pimentón de la Vera (1 cucharada de café)
  • Vinagre (1 cucharada sopera)
  • Sal
  • AOVE (125 cl.)
  • 125 grs. de garbanzos cocidos

Modo de hacerlo:

Se cuecen las espinacas en una cacerola cubriéndolas de agua y un pellizco de sal. Cuando empiezan a hervir, contamos 10 minutos y las retiramos. Escurrimos las espinacas y guardamos el caldo.

En una cazuela, se pone el aceite a calentar. Ahí se doran los ajos enteros con una rebanada de pan (si no estamos a dieta!).

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Se retiran y en ese aceite se echan las espinacas.

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Mientras tanto, los ajos y el pan se ponen en el mortero con una poca de sal y se machacan. A esta mezcla se le vierte el caldo de las espinacas (aproximadamente 1/4 l.), se remueve todo bien y todo se echa en la cazuela donde tenemos las espinacas. Rehogamos

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Se aderezan las espinacas con los cominos, el pimentón y el vinagre y  los garbanzos cocidos.

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Los garbanzos son de un cocido que guisé anteriormente, pero le podemos poner de los que venden ya cocidos.

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Dejamos que hierva todo junto unos minutos, rectificamos de sal.

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Se dejan cocer hasta que el agua se haya consumido.

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es un plato muy rico y nutritivo con la combinación de verduras y legumbres.