Las espinacas esparragadas es una receta muy clásica, hoy os explico como las preparo.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 paquete de espinacas congeladas (1 kg)
• 4 dientes de ajo pelados
• Cominos molidos (1 cucharada de café)
• Pimentón de la Vera (1 cucharada de café)
• Vinagre (1 cucharada sopera)
• Sal
• AOVE (125 cl.)
• 125 grs. de garbanzos cocidos

Modo de hacerlo:

Se cuecen las espinacas en una cacerola cubriéndolas de agua y un pellizco de sal. Cuando empiezan a hervir, contamos 10 minutos y las retiramos. Escurrimos las espinacas y guardamos el caldo.

En una cazuela, se pone el aceite a calentar. Ahí se doran los ajos enteros con una rebanada de pan (si no estamos a dieta!).

Se retiran y en ese aceite se echan las espinacas.

Mientras tanto, los ajos y el pan se ponen en el mortero con una poca de sal y se machacan. A esta mezcla se le vierte el caldo de las espinacas (aproximadamente 1/4 l.), se remueve todo bien y todo se echa en la cazuela donde tenemos las espinacas. Rehogamos

Se aderezan las espinacas con los cominos, el pimentón y el vinagre y  los garbanzos cocidos.

Los garbanzos son de un cocido que guisé anteriormente, pero le podemos poner de los que venden ya cocidos.

Dejamos que hierva todo junto unos minutos, rectificamos de sal.

Se dejan cocer hasta que el agua se haya consumido.

es un plato muy rico y nutritivo con la combinación de verduras y legumbres.