San Jacobos de lomo con jamón serrano y queso

Los San Jacobos son algo muy sencillo y normal, pero acabo de prepararlos y os lo explico para aquellas personas que los vayan a hacer por primera vez por si les sirve de ayuda.

Su preparación es muy parecida a la de los flamenquines, con la diferencia que los  San Jacobos llevan queso y no se enrollan.

 

Ingredientes para unos 6 San Jacobos:

6 filetes dobles de lomo de cerdo( libritos)

6 lonchas finas de jamón serrano (100 ó 150 grs.)

6 lonchas de queso

sal

Para el rebozado:

1 huevo

150 grs. de harina

150 grs. de pan rallado

1 vaso de leche

1/4 litro de aceite de oliva virgen extra para freirlos

Preparación:

Extendemos los filetes dobles, les ponemos un poco de sal,( con cuidado porque el jamón ya lleva) encima ponemos una loncha de jamón y una de queso, los doblamos y ya pasamos al rebozado.

Para el rebozado se ponen en un recipiente la harina, en otro batimos el huevo y le agregamos la leche y en otro ponemos el pan rallado y vamos pasando los San Jacobos por cada uno de los recipientes en ese orden;  para que queden mejor, se pasan de nuevo por el huevo con la leche y por el pan rallado

Ponemos una sartén con  el aceite al fuego, cuando esté caliente vamos friendo los San Jacobos, deben quedar fritos pero jugosos y dorados por fuera.

Se sacan de la sartén y se ponen en una bandeja sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Se pueden acompañar con patatas fritas ó con ensalada.

Es un plato muy rico y sabroso.

Para quién le guste el queso de Roquefort, se le puede poner un poco del mismo además de la loncha normal y quedan exquisitos.