Los platos frescos es algo que apetece en casi todas las épocas del año, pero mayormente en ésta que nos encontramos de la primavera, en puertas del caluroso verano, que nos caracteriza en nuestras latitudes.

Hoy traigo un plato de pescado, que como su nombre indica, se trata de preparar el rape, de por sí exquisito,  de manera que parece langosta.

Aunque el rape no es de los pescados más económicos que encontramos en el mercado, siempre es más barato que la langosta y podemos quedar de maravilla en alguna ocasión algo especial.

Ingredientes:

• 1 cola de rape de 1Kg. (la cabeza sola puede pesar más)
• Pimentón de la Vera
• Salsa Cocktail
• Ensalada variada
• Sal

Preparación:

Se le quita el hueso de la cola, de manera que nos queden los dos lomos limpios, le ponemos una poca de sal y lo untamos con el pimentón para que quede todo de ese color.

Lo envolvemos en papel de aluminio, con cuidado de que no le vaya a entrar agua, y lo ponemos a hervir.

Pasados 15 ó 20 minutos ya lo tendremos cocido, lo sacamos y desenvolvemos.

Dejamos que se enfríe y ya lo fileteamos, el pimentón le ha dado ese color por fuera parecido a la langosta.

Preparamos una fuente con la ensalada que hayamos elegido, yo en esta ocasión la he puesto de brotes tiernos, y vamos poniendo los filetes de rape encima.

Y le vamos poniendo sobre los filetes la salsa cocktail, la he comprado preparada para simplificar y la he suavizado un poco con mayonesa, porque me resultaba muy fuerte.

Y aquí tenemos este plato delicioso que queda de lujo.