rellenos

Hoy he estado fuera y tenía que dejar comida hecha para mi familia, y la pregunta: ¿que pongo? ¿que hago? ¿que dejo que no tengan que preocuparse de encender cocina ni calentar nada? y me he dicho: pues unos huevos rellenos que están muy ricos y no son nada difícil de preparar.

Paso a detallaros los ingredientes y la forma de hacerlos.

Ingredientes para cuatro personas:

6 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
Lechuga partida en juliana
1/4 de aceite de girasol
1 cucharada sopera de tomate Ketchup
1 cucharadita de café de mostaza
1/2 copita de whisky ó coñac
12 langostinos cocidos

Preparación:

Se ponen los huevos a hervir durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que la yema quede en el centro de los mismos. Se apartan del fuego y se les echa agua fría para que se puedan pelar bien.

Se hace una mayonesa con un huevo, una poca de sal y el aceite de girasol, se le incorpora el Ketchup, la mostaza y el whisky ó el coñac, con lo cual hemos hecho la salsa rosa.

Se pelan los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se le sacan las yemas.

En una fuente ponemos una base de lechuga partida a juliana y encima se ponen las claras de los huevos con el hueco para arriba.

En un bol aparte mezclamos las yemas cocidas (todas menos una) con el atún bien escurrido.

Se machaca todo junto con un tenedor y se le añade salsa rosa de manera que quede una mezcla homogénea.

Con la que rellenaremos las claras de los huevos que tenemos en la fuente, ayudados de una cuchara, se reparte la mezcla a partes iguales en los huevos.