Huevos rellenos de atún con salsa rosa y langostinos

Hoy he estado fuera y tenía que dejar comida hecha para mi familia, y la pregunta: ¿que pongo? ¿que hago? ¿que dejo que no tengan que preocuparse de encender cocina ni calentar nada? y me he dicho: pues unos huevos rellenos que están muy ricos y no son nada difícil de preparar.

Paso a detallaros los ingredientes y la forma de hacerlos.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 6 huevos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Lechuga partida en juliana
  • 1/4  de aceite de girasol
  • 1 cucharada sopera de tomate Ketchup
  • 1 cucharadita de café de mostaza
  • 1/2 copita de whisky ó coñac
  • 12 langostinos cocidos

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Preparación:

Se ponen los huevos a hervir durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que la yema quede en el centro de los mismos. Se apartan del fuego y se les echa agua fría para que se puedan pelar bien.

Se hace una mayonesa con un huevo, una poca de sal y el aceite de girasol, se le incorpora el Ketchup, la mostaza y el whisky ó el coñac, con lo cual hemos hecho la salsa rosa.

Se pelan los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se le sacan las yemas.

En una fuente ponemos una base de lechuga partida a juliana y encima se ponen las claras de los huevos con el hueco para arriba.

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En un bol aparte mezclamos las yemas cocidas (todas menos una) con el atún bien escurrido.

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Se  machaca todo junto con un tenedor y se le añade salsa rosa de manera que quede una mezcla homogénea.

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Con la que rellenaremos las claras de los huevos que tenemos en la fuente, ayudados de una cuchara, se reparte la mezcla a partes iguales en los huevos.

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Se ponen bocabajo sobre la lechuga y se vierte sobre ellos el resto de la salsa rosa.

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La yema cocida que hemos dejado aparte, la rallamos sobre los huevos cubiertos de la salsa rosa.

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Y sobre cada huevo ponemos un langostino cocido.

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Es un plato fácil, cómodo, barato y muy agradable y completo.

Se puede decorar con palitos de cangrejo.

2 comentarios en “Huevos rellenos de atún con salsa rosa y langostinos

    • Si Noelia, lo que no s que ha pasado, la verdad estoy muy cruda en esto del internet, porque lo que he hecho es mejorar las fotos y por lo visto han reenviado de nuevo la entrada, bueno, pues me alegro que te gusten.Un beso

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