Estofado de patatas con carne

Esta receta la escribo a petición de mi querida nuera Isabel, que es una gran fan de este plato.Va por tí!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 grs. de carne magra de ternera ó cerdo ó costillas partidas a trocitos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4  ó 5 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 75 grs. de aceite de oliva virgen
  • medio vaso de vino blanco de Montilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • colorante alimentario
  • 750 grs. de patatas
  • sal

Preparación

Se pican la cebolla, los pimientos y los ajos y se ponen  a sofreir en la olla a presión, cuando están algo pochados se le añade el tomate triturado.

Cuando el sofrito está algo hecho se le echa la carne.

Se marea y cuando se ha evaporado el agua que suelta se le vierte el vino blanco, la hoja de laurel, el pimentón, el colorante y una poca se sal.

 Cuando se evapore el vino se le echa medio litro de agua, se tapa la olla durante 20 minutos.

Cuando la carne esté tierna, se destapa la olla y se tienen preparadas las patatas partidas a cascos, se incorporan a la olla, rectificando si es necesario la cantidad de agua y la sal.

Se tapa la olla de nuevo durante 5 minutos y cuando termine ya está el guiso para comerlo.

También está muy rico y más completo si se le añaden alcachofas y unas zanahorias.

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