Arroz de crisis (con pollo y lomo de cerdo)

Le llamo arroz de crisis porque realmente es un arroz muy económico ya que lo he hecho con unas alitas de pollo y con recortes magros y limpios de un lomo de cerdo.

Lo importante para que salga bueno un arroz, no son solo los ingredientes (carne, pescado, marisco, etc.) sino que tenga un sofrito, como dice mi amiga Beatriz Molina,” costeao“, es decir, abundante el pimiento, ajo y tomate.

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 400 grs. de carne de pollo ó magro ó mezcla
  • 100 grs. de pimiento verde
  • 100 grs. de pimiento rojo
  • 2 tomates maduros (250 grs.)
  • 4 ó 6 dientes de ajo
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 copa de vino fino de Montilla Moriles
  • Sal al gusto
  • Colorante alimentario

Preparación

Se pone el aceite en una cacerola ó paellera y cuando esté caliente se le echa el pimiento rojo y el pimiento verde troceado (yo compro los pimientos y los troceo y los congelo y siempre los tengo dispuestos, es cómodo y además no se estropean si no los consumes a tiempo) cuando se ven un poco hechos le añado los ajos picaditos, cuando empiezen a dorar le pongo los tomates rallados se hace un poco más el sofrito y le añado la carne, la mareo y cuando va perdiendo el jugo le vierto la copa de vino, la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón, el colorante alimentario y un poco de sal.

Cuando veo que el vino se ha evaporado, lo cubro de agua y lo dejo hervir hasta que la carne está tierna.

Como vereis utilizo una olla GM, la aconsejo, es comodísima y muy limpia.

Una vez que la carne esté tierna, calculo el doble volumen de agua para el arroz correspondiente, en este caso, tendríamos suficiente con 250 grs. de arroz y algo más de 1/2 litro de agua.

Se pone a hervir todo junto y se va vigilando por si necesita algo más de agua, pero con mucho cuidado no se nos vaya a pasar, se prueba y se rectifica de sal si es necesario.

Se puede adornar con unos guisantes y unas tiras de pimientos morrones.

Queda un plato muy rico.

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