Arroz con pollo y alcachofas

Hoy os propongo un sencillo y riquísimo arroz con pollo al que le he añadido unas alcachofas que le dan un sabor especial y más en estas fechas en las que las alcachofas están en su mejor momento.

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Ingredientes para 4 ó 6 personas:

  • 2 muslos y contramuslos de pollo troceados y sin piel
  • 2 alcachofas
  • 150 grs. de pimientos verdes
  • 150 grs. de pimientos rojos
  • 2 tomates maduros
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 125 grs. de aceite de oliva Virgen Extra
  • 250 grs. de arroz, arroz tipo Nomen ó SOS,no del que no se pasa (yo le llamo de plástico)
  • 1 cucharada rasa de pimentón de la Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino fino Montilla-Moriles (cuando no se tenga esa clase de vino,utilizad coñac)
  • colorante alimentario
  • sal

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Preparación:

Ponemos el aceite en el recipiente donde vayamos  guisar el arroz, al fuego: perol, paella, tartera etc.,le ponemos un poco de sal a los trozos de pollo y los sellamos.

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Cuando pierden el aspecto de crudos, le añadimos los ajos y los pimientos troceados, removemos.

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Cuando vemos la verdura pochada, le añadimos los tomates rallados, seguimos removiendo.

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Limpiamos las alcachofas de manera que sólo quede la parte tierna, como vemos en la foto.

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Y las añadimos en este momento a todo el sofrito anterior, y la hoja de laurel.

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La copa generosa de vino blanco Montilla-Moriles

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Y la cucharadita de pimentón.

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Lo seguimos mareando como decimos aquí ó sea removiendo, hasta que se evapore el alcohol, cuando esto ocurra le añadimos agua para que se acabe de poner la carne tierna, no demasiada, porque luego hay que echar el arroz y también se acaba de enternecer entonces.

Rectificamos de sal, le ponemos el colorante alimentario.

Medimos la cantidad de arroz y le ponemos dos medidas de agua por cada medida de arroz y posiblemente necesite alguna cantidad más de agua, pero eso al final y con mucha cautela, como se vaya viendo, vaya a ser que pongamos más agua de la cuenta y se nos pase el arroz.

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Removemos y lo dejamos hervir durante unos 20 minutos aproximadamente, con el fuego no demasiado fuerte, en ese tiempo el arroz debe estar en su punto.Es conveniente que cuando le quede un poco de caldo, lo apartemos del fuego y lo dejemos reposar hasta que se embeba del todo.

Y ya tenemos un arroz, sencillo, nutritivo, económico y sano, que más podemos pedir?

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2 comentarios en “Arroz con pollo y alcachofas

  1. Manuela dijo:

    Que delicia de arroz …. vaya pintaza tiene!! Y segurísimo que mejor tiene que saber!! y es que, como muy bien, dices las alcachofas le dan muy buen sabor.
    A mi me encantan!! Apuntada esta receta.
    Besitos

  2. Teresa amaya dijo:

    Lola, el colorante ya está pasado, ahora usamos cúrcuma. Tu receta de pechugas en escabeche es maravillosa, ya forma parte de mis recetas. me encanta tu cocina

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