Titulo este plato «cordero navideño» no porque sea un plato exclusivo de Navidad, sino porque yo sí que lo guiso exclusivamente el día 25 de Diciembre.

Ingredientes para 6 personas:

2 piernas de cordero lechal de 1 Kg. aproximadamente cada una

1 cebolla (ó 2 ó tres cebollas francesas)

5 ó 6 dientes de ajo

3/4 kg. de patatas pequeñas naturales, no de bote

1 taza de caldo de carne

1 copa generosa de coñac

125 grs. de aceite de oliva virgen extra

sal

Modo de hacerlo

Cada pierna de cordero nos la troceará el carnicero en 3 ó 4 partes, partiendo el hueso pero que la pierna no pierda la forma.

La disponemos en una fuente para horno y le ponemos sal, la cebolla y los ajos troceados, el aceite y las patatas a todo alrededor, ponemos el horno a 200 grados e introducimos la fuente, a la media hora aproximadamente si vemos que las patatas empiezan a dorarse le ponemos el caldo (si no tenemos caldo lo podemos hacer con una pastilla de caldo de carne) otra media hora después lo rociamos con el coñac y ya lo vigilamos hasta que vemos que está hecho que será como a la hora y media de haber comenzado.

Si antes de que haya terminado, porque las patatas no estén tiernas del todo, veis que se está dorando demasiado, lo podeis cubrir con un papel de alumnio, para que se siga haciendo pero sin dorarse demasiado.

Como lleva su propia guarnición es un plato completo. Queda muy rico

Se puede servir en la misma fuente de horno