Nos comemos Córdoba.Final: Bodegas Robles y Mercado Victoria con Juanjo Ruiz y Felipe Barbancho

      Ya con esta entrada termino de contaros el evento gastronómico “Nos comemos Córdoba” (ver Nos comemos Córdoba,Glacé Cócktails).

No por ser la última ha sido menos agradable é interesante, ha hecho una mañana otoñal maravillosa y bien tempranito nos hemos ido todo el grupo en un microbús hacia Montilla para visitar las Bodegas de Vinos Ecológicos Robles.

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Allí nos estaban esperando Enrique Garrido, gerente de la D.O. Montilla-Moriles , Francisco Robles, propietario de las mismas y Juan Bolaños responsable de marketing.

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Nos han contado la historia de sus bodegas y cómo hicieron el cambio de cultivo normal a ecológico, se les ve unos apasionados de cuidar el medio ambiente, es maravilloso ver como la propia naturaleza en su ciclo natural y guiada por la mano del hombre puede ofrecer todo lo necesario para que los cultivos no necesiten abonos, ni fertilizantes, ni herbicidas.

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Escuchamos la explicación con muchísimo interés, empapándonos de la maravilla que hacen allí. Francisco Robles hace una explicación muy clara y apasionada de su labor.

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Nos paseamos entre las cepas, nos explicó que para que un cultivo sea ecológico de verdad , tienen que transcurrir tres años desde que empiezan hasta que lo consiguen totalmente. Una cosa muy curiosa que han organizado es que las personas podemos ser amadrinadas por una cepa, le ponen nuestro nombre y podemos seguir todo su proceso, si no se puede ir hasta allí, ellos te van informando y enviando fotos, que idea más original!! Yo voy a ver si consigo que me amadrine una.

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Aunque las cepas ya no están en su punto álgido, los colores del otoño hacían que el campo se viera precioso.

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Y ya pasamos a la Bodega, donde siguieron las explicaciones y disfrutamos de una cata de sus vinos.

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También fabrican diferentes vinagres y gelatinas.

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En su línea de cuidar el medio ambiente han ideado un envase tipo tetrapack, completamente ecológico y las botellas rellenables, una idea muy a tener en cuenta por otras empresas en orden a no tener tanto residuo que muchas veces no se recicla.DSC06670

La botella tiene una serigrafía muy bonita, yo ya he hecho una receta con ese vino y lo próximo en mi blog será publicarla, salió deliciosa y es que los aromas frutales y naturales le confirió al guiso un sabor incomparable, esta es la botella.

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Finalizada nuestra visita, retomamos el camino de vuelta hacia Córdoba y ya, para rematar nos fuimos al Mercado Victoria

ver Mercado Victoria.Una realidad)

Allí nos estaba esperando el gran Juanjo Ruiz, la persona que más sabe de Salmorejos yo diría que de España, verlo hacer una demostración de como hace un salmorejo, sus técnicas y demás es como ver realizar una obra de arte, yo he tenido ocasión de verlo en el V Simposium del Salmorejo Cordobés celebrado hace unos días del que también os daré cuenta más adelante. Se me amontona el trabajo!!

Pero en esta ocasión estaba preparando unas ricas  migas cordobesas,(ver receta) en un recipiente ideado para evitarnos la parte más trabajosa de las mismas, que es removerlas durante bastante rato, lo hace eléctricamente, un aparato muy interesante sobre todo para la hostelería que las hace en grandes cantidades. Aquí Juanjo con toda su simpatía que se iguala a su arte.

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La cacerola miguera, que diría yo, no sé si tiene otro nombre, laverdad.

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Y ya por fín compartimos las migas con chorizo y naranja, salieron francamente buenas, acompañadas de una cervecita, ummm. que ricas!!

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Y por otro lado Felipe Barbancho de Barbancho Gourmet, un gran restaurador también, en su puesto del Mercado puedes degustar variedad de pinchos y arroces, nos preparó un arroz con alcauciles que salió delicioso.

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Aquí vemos a Felipe repartiéndolo con la colaboración de Estíbaliz a su izquierda. Gracias Felipe!!

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Como colofón quiero resaltar en primer lugar, que después del paseo dado por parte de la gastronomía cordobesa, hemos podido comprobar el altísimo nivel de la misma con chefs jóvenes muy bien preparados y con mucha ilusión y ganas, que no es gratuito que hayan nombrado a Córdoba Capital Gastronómica Iberoamericana 2014, y que animo a todos los que me lean a que vengan por aquí y comprobarlo “in situ”.

También quiero dar las gracias a Estíbaliz Redondo de Miguel por invitarme a asistir a este evento, mi blog es muy sencillo y humilde pero lo que plasmo en él lo hago con todo el cariño del mundo y para mí ha sido una gran satisfación poder contar a través de él todo lo anterior. También le quiero dar la enhorabuena por la organización, ha salido todo a la perfección y eso es fruto de un gran trabajo.

Por otra parte he conocido a personas muy interesantes, Reme Reina( Al sur del sur) Evelyne Ramelet (Canal Cocina) Pepe Maldonado (PepeKitchen)Eva Cepero (Flamencakitchen), Raquel Mellado (Los Tragaldabas) Patricia Perez-Ventana(Mi divina cocina) Oscar Portilla, Javier Compás, Andrés Orgaz, Alberto, Zahira Ortega, todas han dejado en mí una sensación muy positiva y espero que nos volvamos a reunir de nuevo y también me he reencontrado con mis amigas blogueras Chary Serrano y Ana de La Cocinika de Ana y hemos estrechado aún más nuestra amistad.

GRACIAS A TOD@S LOS QUE LO HABEIS HECHO POSIBLE!!!

III Tertulia #taberna 2.0

Ayer se celebró la III Tertulia #taberna 2.0 en el marco del Real Jardín Botánico de Córdoba, dentro de las Jornadas “El Jardín y la Alimentación”

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Ya os hablé en una entrada anterior en que consiste el proyecto de #taberna 2.0 de Bodegas Mezquita, pues bien, hoy os hablo de unas tertulias mensuales que se celebran todas en torno a la gastronomía y a los productos alimenticios locales para poner en valor todo lo nuestro.

Aquí vemos a Baldomero Gas presentando el acto.

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En esta ocasión se titulaba la tertulia ” Hablemos de innovar”: Experiencias en productos de origen vegetal, y así ha sido, porque, aunque los productos de los que allí se ha hablado son de toda la vida, la manera de tratarlos es completamente innovadora.

Componían la mesa representantes de :

Catering Charlotte, una forma muy diferente é innovadora de servir un catering, personalizándolo completamente al gusto de los clientes.

Al final de la tertulia nos ofrecieron un catering elaborado con productos hortícolas, muy original y bien presentado.

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Aceites Arbonaida, una fábrica de aceite virgen extra de las de toda la vida, pero que sus actuales gestores le han dado un giro en creatividad, de hecho han conseguido un aceite en polvo. Y una cosa que he aprendido es que Arbonaida es el nombre de la Bandera de Andalucía.

Bodegas Robles,  bodegas de vinos ecológicos, su representante nos dió una estupenda información sobre en que consiste exactamente los cultivos ecológicos. Su sistema es trabajar con la filosofía de siempre pero con los adelantos actuales. No solamente fabrican vinos, también gelatinas y reducciones de los mismos.

Olivo Global, una empresa que además de fabricar aceites oliva virgen extra de la mayor calidad, después de mucho tiempo de investigación han conseguido un zumo de naranja completamente natural que puede durar tres meses en el envase sin perder sus propiedades.

Estas tertulias son muy enriquecedoras para comprender mejor el mundo de la gastronomía y todo lo que hay detrás.

La tertulia fué un completo éxito de asistencia, enhorabuena a Baldomero Gas, gerente y propietario de Bodegas Mezquita, por esta iniciativa.