Arroz con costillas de cerdo ibéricas y pollo

Como dicen algunas personas, este arroz ha salido “para ponerle un piso” y es que las costillas ibéricas le dan un sabor especial

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Ha sido un arroz muy sencillo y casero, de hecho, sólo lo hemos comido mi marido y yo, pero he hecho más base y la he congelado para otra ocasión.

Ingredientes para unas 6 personas:

  • 1/2 Kg. de costillas de cerdo ibéricas
  • 1/2 Kg. de alitas de pollo
  • 2 ó 3 pimientos verdes
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ó 3 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles
  • 150 grs. de aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada pimentón de la Vera
  • colorante alimentario
  • sal
  • 2 tazas de arroz

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Preparación:

Lo primero que he hecho ha sido limpiar las costillas de toda la grasa sobrante que tienen, que aunque dicen que la grasa ibérica no es mala para la salud, yo prefiero que mis comidas no tengan tanta.

Después he puesto el aceite en el recipiente donde lo he guisado, y lo he puesto al fuego. Le he añadido los ajos troceados y la carne para sellarla y dorarla a la vez.

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A continuación le incorporo el pimiento troceado.

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Lo mezclo todo y le doy unas vueltas,cuando el pimiento está algo pochado le añado los tomates rallados.

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Sigo mareando todo (como decimos en Córdoba) y cuando está todo integrado le añado el vino, el pimentón, el colorante y la sal, dejo hervir hasta que se evapore el vino y, como las costillas todavía no están tiernas, lo cubro de agua para que sigan hirviendo hasta que se enternezcan del todo, llegado ese momento pongo doble cantidad de agua que de arroz, normalmente hace falta algo más que se le va añadiendo sobre la marcha, teniendo cuidado de no pasarse.

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Habrá que rectificar de sal y después de unos 20 minutos de ebullición, este es el resultado. También es muy importante retirarlo del fuego unos minutos antes con algo de caldo para que repose y se quede en su punto.SAM_4426

Riquísimo!!!

2 comentarios en “Arroz con costillas de cerdo ibéricas y pollo

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