Alcachofas estofadas

Aprovechando que todavía estamos en la mejor época para consumir las alcachofas, os voy a explicar otra manera que tengo de prepararlas.

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les llamo estofadas porque las hago con un sofrito como el que hago para el estofado de patatas con carne .

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Ingredientes:

  • 1 Kg. de alcachofas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 2 ó 3 tomates maduros
  • 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de vino fino Montilla Moriles
  • sal

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De nuevo insisto, lo mismo que en mis otras recetas de alcachofas (alcachofas al natural y alcachofas al Montilla con jamón

en que lo más importante de todo es el modo de pelar las alcachofas, eso es fundamental para que el plato sea un éxito. Aquí os lo muestro de nuevo.

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Preparación:

Mientras pelamos y partimos las alcahofas, las vamos poniendo en un recipiente con agua y unas ramas de perejil para que no se pongan negras, me contaron este “truquillo” y no pensé que fuera tan efectivo, pero realmente lo es, por lo tanto os aconsejo que lo hagais así.

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Picamos la cebolla y los ajos.

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Ponemos una cazuela ó cacerola al fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente le añadimos la cebolla y los ajos troceados, cuando vemos que la cebolla está transparente, le incorporamos los tomates rallados y cuando los vemos algo hechos añadimos las alcachofas, las rehogamos un poco con el resto del sofrito y ya le ponemos el vino y la sal al gusto.

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Cuando éste se ha evaporado, le añadimos agua y las dejamos hervir hasta que las vemos tiernas y se quedan en su salsa.

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Y este es el resultado final.

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Quedan exquisitas y además un plato de verdura muy completo y saludable.

Espero que os guste!!

11 comentarios en “Alcachofas estofadas

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