Aprovechando que todavía estamos en la mejor época para consumir las alcachofas, os voy a explicar otra manera que tengo de prepararlas.
les llamo estofadas porque las hago con un sofrito como el que hago para el estofado de patatas con carne .
Ingredientes:
- 1 Kg. de alcachofas
- 1 cebolla mediana
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 2 ó 3 tomates maduros
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 1 copa de vino fino Montilla Moriles
- sal
De nuevo insisto, lo mismo que en mis otras recetas de alcachofas (alcachofas al natural y alcachofas al Montilla con jamón
en que lo más importante de todo es el modo de pelar las alcachofas, eso es fundamental para que el plato sea un éxito. Aquí os lo muestro de nuevo.
Preparación:
Mientras pelamos y partimos las alcahofas, las vamos poniendo en un recipiente con agua y unas ramas de perejil para que no se pongan negras, me contaron este «truquillo» y no pensé que fuera tan efectivo, pero realmente lo es, por lo tanto os aconsejo que lo hagais así.
Picamos la cebolla y los ajos.
Ponemos una cazuela ó cacerola al fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente le añadimos la cebolla y los ajos troceados, cuando vemos que la cebolla está transparente, le incorporamos los tomates rallados y cuando los vemos algo hechos añadimos las alcachofas, las rehogamos un poco con el resto del sofrito y ya le ponemos el vino y la sal al gusto.
Cuando éste se ha evaporado, le añadimos agua y las dejamos hervir hasta que las vemos tiernas y se quedan en su salsa.
Y este es el resultado final.
Quedan exquisitas y además un plato de verdura muy completo y saludable.
Espero que os guste!!
Las Recetas de Lola 
Pues si que queda estupendo. Sobre todo me quedo con el truco del perejil. Besos
Hola Noelia, si el truco es muy fácil y da un buen resultado.Un beso
Vaya pintaza!! que buena receta!!
Para que no se pongan negras alcachofas lo mejor para mi es frotar con limon toda la pieza una vez quitada las hojas sobrantes
Te aconsejo pruebes poniéndole perejil
Las estoy haciendo…y hacen un olorcito 😌😌
Me alegro mucho que ya el olor te vaya gustando, ya verás cuando las comas.
Gracias por tu comentario
En casa nos encantan a todos. Estàn impresionantes !!!
Gracias Pilar!!
Gracias por tu recetas las voy ha probar pus las alcachofas me encantan
De nada Joaquina, espero que te hayan salido ricas
Tienen que estar deliciosas…hoy voy a probar el truco con el perejil. Gracias Lola.
Espero que te haya resultado bien.
Las preparé anoche y están tan buenas que ya quiero volver a repetir!! Queda una salsita muy rica.
Yo las hago igual …pero al final de la cocción le pongo una picadita de almendras….espesa el caldito y le da un puntito buenísimo
Gracias por tu sugerencia, tienen que quedar muy ricas
Exquisitas! Hectenido que sustituir por coñac, aún así me han encantado, repetiré. Muchas gracias!
Muchas gracias Loida, el coñac también le va muy bien a los guisos
Lovely blog you hhave here