Serranitos

En Andalucía le llamamos Serranitos a unos bocadillos riquísimos que van rellenos de lomo de cerdo a la plancha, pimientos fritos y jamón serrano/ibérico.

Yo he hecho una variante que es con los mismos ingredientes, pero rellenando un filete doble de lomo con el jamón y los pimientos y empanándolo quedando como un San Jacobo.

DSC05674

Ingredientes para 4 serranitos:

  • 1/2 kg. de lomo de cerdo
  • 4 pimientos de freir
  • 4 lonchas de jamón serrano/ibérico
  • 1/4 litro aceite oliva virgen extra para freir

DSC05529

Para empanar:

  • 150 grs. de harina
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de leche
  • 250 grs. de pan ralllado

Preparación:

Cortamos en lomo en filetes dobles (libritos), pero lo podemos pedir al carnicero que lo haga y nos ahorramos trabajo.

Le quitamos el corazón a los pimientos, les ponemos sal por dentro y los freimos con el aceite no demasiado caliente para que se frian bien, yo los tapo un poco para que se hagan bien por dentro.

DSC05530

Una vez fritos, les quitamos la piel.

Ya tenemos los filetes de lomo preparados con una poca de sal y les ponemos un pimiento frito en cada uno.

DSC05535

DSC05537

A continuación la loncha de jamón.

DSC05538

Doblamos el filete de lomo y procedemos al empanado, para ello preparamos un recipiente con la harina, otro con el huevo batido y la leche y otro con el pan rallado.

Los vamos pasando en este orden: 1º por harina, 2º por el huevo y la leche y 3º por el pan rallado, y después repetimos el 2º y 3º paso.

DSC05540

DSC05541

Y ya tenemos preparados unos riquísimos Serranitos para freirlos y degustarlos en el momento ó los podemos congelar y prepararlos cuando sea necesario.

La fritura debe ser en abundante aceite, no demasiado caliente para que no se arrebaten y queden crudos por dentro, deben quedar jugosos por dentro y dorados y crujientes por fuera.

Una guarnición de ensalada ó patatas fritas les viene muy bien, yo me he inclinado en esta ocasión por una sencilla ensalada de lechuga y tomate.

Espero que os guste.

9 comentarios en “Serranitos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s