Tengo que confesar que siempre que he tenido que pelar tomates, lo he hecho a mano con un cuchillo, raspando primero la piel sin cortarla y después ya directamente con el cuchillo.

Yo siempre he oido hablar del sistema de escaldado, pero me parecía que si quería utilizar los tomates con su sabor a crudo, (Salmorejo Cordobés) con este sistema lo podían perder.

Pero hace unos días mi amiga Noelia Martí autora del blog Catapunchinpun, publicó la receta del Salmorejo Cordobés y explicó su método para pelar los tomates y yo, confiando en su buen hacer, hoy que he hecho esa receta en casa, he probado a hacerlo así y el resultado ha sido fabuloso y comodísimo.

Eso sí, el secreto está en no dejarlos hervir más de 20 segundos, el tiempo imprescindible para que se puedan pelar bien y no se cuezan en absoluto.

Lo primero que tenemos que hacer, después de lavarlos bien, es hacerles un corte en la piel a todo alrededor.

Después ponemos una olla ó cacerola con agua al fuego y cuando empiece a hervir introducimos los tomates durante 20 segundos, no más.

Los sacamos inmediatemente y fijaros que bien se despega la piel.

Y ya los tenemos listos para preparar cualquier plato de una manera muy rápida y fácil