Una manera de tomar los pimientos asados poco frecuente, de hecho nunca los he encontrado preparados fuera de casa y os puedo decir que están exquisitos y es una manera de tomarlos en plato caliente pues normalmente se comen siempre en ensalada, podeis ver en: Ensalada de pimientos asados con atún y huevo duro

El esparragado es exactamente igual que el de las espinacas, coliflor, espárragos etc. ect., y aunque ya lo tengo publicado anteriormente, lo voy a explicar como lo hago con los pimientos asados.

Ingredientes:

• 2 ó 3 pimientos asados, limpios y partidos a tiras
• 1 rebanadita de pan
• 2 dientes de ajo
• 25 grs. de aceite oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
• cominos molidos
• 1 cucharadita de vinagre

Preparación:

Ponemos el aceite en la sartén en el fuego y freimos en él la rebanadita de pan y los dos ajos pelados pero enteros.

Los doramos.

Los sacamos y los pasamos al mortero donde los machacamos.

En la sartén ponemos a continuación los pimientos asados, los rehogamos.

Les incorporamos el majado del pan y los ajos diluido con una poca de agua.

Lo mezclamos todo muy bien.

Les ponemos unos pocos de cominos molidos, el pimentón, la cuacharadita de vinagre y sal.

Los dejamos hervir unos minutos que los sabores se mezclen y la salsa se trabe.

Y este es el resultado, unos riquísimos pimientos asados esparragados que pueden ser un plato por sí solos ó acompañados con unos huevos fritos queda mucho más completo y si preparais pan para mojar en la salsa mejor que mejor.