Esta preparación es otra de las que la podemos tener hecha con antelación ante alguna comida familiar ó con invitados, y nos permite estar más tranquil@s a última hora para dedicar el tiempo a otra cosa.

Ingredientes:

• 1 kg.aproximado de lomo de cerdo
• 75 grs. de aceite oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de brandy
• 1 copa de vino blanco Fino Montilla-Moriles
• 1 cubito de caldo de carne.
• Sal y pimienta molida

Preparación:

Ponemos el aceite en el recipiente donde lo vayamos a guisar, yo utilizo mi olla 3G  pero cualquier olla es válida, lo calentamos y sellamos el lomo previamente salpimentado.

Mientras tanto hemos troceado la cebolla y las zanahorias.

Y a continuación, las añadimos a la carne.

Empezamos a remover, le añadimos un poco de sal para que las verduras suelten agua, cuando vemos que las verduras están pochaditas, les agregamos  la copa de vino, el brandy, el cubito de carne, la hoja de laurel.

Cuando se ha evaporado el vino y el coñac, le añadimos un vaso de agua y si es en la olla a presión, la tapamos y la ponemos una media hora, si es en olla normal habrá que seguir vigilando hasta que la carne esté hecha.

Cuando hayamos terminado de la operación anterior, sacamos la cebolla y la zanahoria y las pasamos por la batidora, tenemos ya nuestra rica salsa.

Por otro lado, sacamos el trozo de carne y lo fileteamos.

Y aquí tenemos carne y salsa juntas, mmmm…..

Este plato lo he compañado con unas patatas fritas al pelote, que mezcladas con la salsa y la carne, ya me contareis cuando lo hagais, que imagino que ya mismo.

Por supuesto que podemos congelar la carne y la salsa, y utilizarlas cuando nos haga falta.