Pisto cordobés

Hoy traigo al blog mi receta de Pisto Cordobés, también se le llama alboronía, vocablo de origen árabe, ya que el guiso tiene sus raices en dicha cultura.

Es un plato muy mediterráneo ya que lleva hortalizas de huerta únicamente, antiguamente era un plato exclusivo del verano puesto que en esa época del año era cuando se obtenían dichas hortalizas, pero actualmente lo podemos preparar en calquier momento.

Acompañado de unos huevos fritos queda un plato completísimo.

También lo podemos acompañar de pescado al horno, podeis ver mi receta de Lubina al horno sobre lecho de pisto.

Paso a detallaros como lo he hecho:

Ingredientes:

1/2 kg. de pimientos verdes de freir

2 calabacines medianos

2 berenjenas medianas

1/2 kg. de cebolla troceada (la he usado congelada)

1 lata de 1 kg. de tomate natural triturado

150 grs. de aceite de oliva virgen extra

sal

cominos molidos

1 cucharada de azúcar ó unas gotas de sacarina líquida

Preparación:

Pelo las berenjenas, los calabacines, los troceo, y también los pimientos.

Pongo una cazuela en el fuego con el aceite de oliva y cuando está caliente introduzco las hortalizas cortadas, así como la cebolla.

No paro de remover, de manera que las verduras suelten el agua que contienen y se enternezcan.

Cuando veo que empiezan a freir en el aceite, les incorporo el tomate triturado y sigo haciendo la misma operación, no parar de remover.

Le añado la sal correspodiente, unos cominos molidos y el azúcar ó la sacarina líquida (2 ó 3 gotas porque endulza mucho) para quitar la acidez al tomate.

Cuando observo que todo está homegeneamente frito, lo retiro del fuego.

Este plato, aunque muy sencillo, hay que dedicarle su tiempo, no hay que tener mucha prisa, de manera que se haga lentamente y se haga todo por igual.

Si lo intentais, ya me direis el resultado.

6 comentarios en “Pisto cordobés

  1. garher@ono.com dijo:

    GRACIA LOLA POR VUESTRA AMISTAD ESTAMOS ORGULLOSO DE HABEROS CONOCIDOS Y TANTO EN ECIJA COMO EN SEVILLA TENEIS UNOS AMIGOS INCONDICIONALES

    VUESTROS AMIGOS CARMEN HERRAINZ CARABALLO Y ANTONIO GARCIA MARIN LOLA TUS RECETAS SON MARAVILLOSAS TODAS HASTA PRONTO

  2. Manuela dijo:

    Bueno, bueno, que pinta tiene la foto que has puesto del pisto con los dos huevos fritos!!
    Ummmm, esta diciendo comeme!!
    Yo al pisto nunca le he echado comino. La proxima vez lo haré siguiendo tu receta haber que tal me sale.
    Un beso

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