En estos días de Agosto, de los más calurosos en toda España, lo que más nos apetece son comidas frescas y ligeras  y os traigo mi sencillísima  y refrescante receta de gazpacho.

Le llamo de tomate, porque su ingrediente principal es el mismo, yo no le pongo ninguna otra hortaliza ó verdura en la masa, tampoco le pongo pan, con lo cual es algo light.

Ingredientes para unas cuatro raciones:

• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 3 ó 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre
• 1/ 2 litro de agua fría.

Preparación:

Pelo los tomates y les quito las semillas, los troceo y los pongo en el vaso de la batidora, le añado el ajo picado y la sal, ésta es al gusto, por eso no pongo cantidad, lo mismo que el vinagre, de hecho hay veces que una vez hecha la masa hay que rectificar de los dos, es preferible no pasarse porque así se puede arreglar después.

Lo trituro todo  y a continuación le pongo el aceite y el vinagre, sigue emulsionando.

Y ya por último, le añado el agua fría.

Y aquí lo teneis listo para llevarlo a la mesa y tomarlo, que rico!! y que fresquito!!

Sé que muchas personas les ponen al gazpacho más ingredientes y guarniciones, yo lo hago así de sencillo, como se hacía antiguamente, y os aseguro que es un primer plato excelente é incluso en casa lo tomamos a modo de bebida con la comida.

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