Flan de huevo

 Un flan de huevo es de los de los dulces ó postres más sencillos y más deliciosos que podemos encontrar, hoy os voy a explicar como lo podemos hacer en la olla a presión ó en la olla programable durante unos pocos minutos, con lo cual nos ahorramos el utilizar el horno que en estos días veraniegos no es lo más apetecible.

 

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Para ello necesitamos los siguientes ingredientes y un molde cerrado hermético como el de la foto

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche entera
  • 5 ó 6 cucharadas soperas de azúcar para el flan
  • 3 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo líquido
  • 2          ”                ”         ”  agua        ”              ”              “
  • canela en rama/astilla
  • 1 limón

Preparación:

Primeramente hacemos el caramelo líquido, para ello ponemos en un cazo ó sartén el azúcar, el agua y unas gotas de limón, lo ponemos al fuego hasta que empieza la ebullición y a tomar color.

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Hay que remover con una cuchara metálica todo el tiempo y no dejarlo que se queme, amargaría en vez de endulzar.

Una vez conseguido el punto deseado lo pasamos al molde en el que vamos a preparar el flan, procurando que la base y las paredes del mismo queden bien embadurnadas.

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Mientras tanto ponemos la leche, el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón en un recipiente al fuego y cuando comience a hervir, lo retiramos y dejamos enfriar, de manera que la canela y la corteza de limón infusionen y dejen todo su sabor.

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En un bol ponemos lo huevos y los batimos,, yo siempre le pongo a todos los dulces unos granitos de sal, como podeis ver en los huevos. Cuando la leche esté fría ó templada, la mezclamos con éstos.

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Y ya lo pasamos al molde donde tenemos el azúcar caramelizado.

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Lo tapamos herméticamente y lo introducimos, en este caso, yo lo he hecho en la olla progamable, donde le hemos puesto agua de manera que llegue como a la mitad del molde de altura, la tapamos y la programamos 4 minutos.

Si es olla a presión normal tendríamos que dejarlo de 15 a 20 minutos.

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Pasado este tiempo, la dejamos que pierda la presión, y cuando ya se puede sacamos el molde y lo dejamos enfriar, y más tarde lo introducimos en el frigorífico como mínimo tres ó cuatro horas y si lo podemos dejar de un día para otro, mucho mejor.

A la hora de servir, desmoldamos y aquí tenemos el resultado, un postre rico, sano, fácil y económico.

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Para que no nos salgan todas esas burbujas que le vemos por fuera y salieran las parede lisas, habría que hacerlo en el horno al baño María y no pasar la temperatura de 90 grados, para que no llegue a hervir el agua y tenerlo cerca de 1 hora, aquí lo estamos hacciendo para que sea más cómodo y fácil y, para mi gusto no le hace feo y está igual de bueno.

 

 

2 comentarios en “Flan de huevo

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