Lubina salvaje al horno con patatas panadera

Un plato muy completo que se hace rápido y fácilmente, lo más importante es contar con unas lubinas bien frescas que se encuentran en las pescaderías y no demasiado caras.

En esta ocasión he utilizado una lubina salvaje, que es más grande que las de piscifactoría y algo más cara, pero un día es un día y ha quedado de rechupete, ha pesado algo más de 1 Kg. y han salido dos raciones bien generosas.

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Ingredientes: (Para dos personas)

  • 1 lubina salvaje de 1 Kg. 200 grs.aproximadamente
  • 2 ó 3 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco Montilla-Moriles
  • 100 grs. de aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

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Preparación:

El /la pescader@ nos debe de limpiar la lubina de escamas y vísceras y abrirla por el centro, le ponemos sal.

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras pelamos las patatas, las partimos en rodajas no demasiado finas, la cebolla y el pimiento y los ponemos en un fuente de horno con una poquita de sal y unas cucharadas de aceite.

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Introducimos la fuente en el horno durante unos 20 minutos, que veamos la cebolla transparente y las patatas y los pimientos algo pochaditos.

Mientras partimos unas rodajas de limón, le hacemos unos cortes en el lomo de la lubina y las introducimos en ellos.

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Sacamos la bandeja del horno pasado el tiempo correspondiente, e incorporamos la lubina y lo metemos todo una media hora aproximadamente, unos minutos antes de finalizar, picamos los ajos y los freimos y le ponemos la copa de vino, abrimos el horno, con mucho cuidado de no quemarnos y vertemos esta última preparación sobre la lubina.

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Una vez terminado el tiempo de cocción, la sacamos y presentamos como más nos guste, entera ó ya preparada para tomarla, como he hecho yo, le he quitado la raspa y la piel y la he dejado en los lomos, Mmmm..exquisita!

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Con su guarnición correspondiente, Quién se apunta?

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Aunque yo he utilizado en est ocasión una lubina salvaje, también podemos preparar de la misma manera lubinas de ración.

Os enlazo con otras recetas de lubina de mi blog.

Lubina al horno con ajos fritos

Lubina al horno sobre lecho de pisto

 

Flan de huevo

 Un flan de huevo es de los de los dulces ó postres más sencillos y más deliciosos que podemos encontrar, hoy os voy a explicar como lo podemos hacer en la olla a presión ó en la olla programable durante unos pocos minutos, con lo cual nos ahorramos el utilizar el horno que en estos días veraniegos no es lo más apetecible.

 

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Para ello necesitamos los siguientes ingredientes y un molde cerrado hermético como el de la foto

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche entera
  • 5 ó 6 cucharadas soperas de azúcar para el flan
  • 3 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo líquido
  • 2          ”                ”         ”  agua        ”              ”              “
  • canela en rama/astilla
  • 1 limón

Preparación:

Primeramente hacemos el caramelo líquido, para ello ponemos en un cazo ó sartén el azúcar, el agua y unas gotas de limón, lo ponemos al fuego hasta que empieza la ebullición y a tomar color.

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Hay que remover con una cuchara metálica todo el tiempo y no dejarlo que se queme, amargaría en vez de endulzar.

Una vez conseguido el punto deseado lo pasamos al molde en el que vamos a preparar el flan, procurando que la base y las paredes del mismo queden bien embadurnadas.

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Mientras tanto ponemos la leche, el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón en un recipiente al fuego y cuando comience a hervir, lo retiramos y dejamos enfriar, de manera que la canela y la corteza de limón infusionen y dejen todo su sabor.

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En un bol ponemos lo huevos y los batimos,, yo siempre le pongo a todos los dulces unos granitos de sal, como podeis ver en los huevos. Cuando la leche esté fría ó templada, la mezclamos con éstos.

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Y ya lo pasamos al molde donde tenemos el azúcar caramelizado.

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Lo tapamos herméticamente y lo introducimos, en este caso, yo lo he hecho en la olla progamable, donde le hemos puesto agua de manera que llegue como a la mitad del molde de altura, la tapamos y la programamos 4 minutos.

Si es olla a presión normal tendríamos que dejarlo de 15 a 20 minutos.

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Pasado este tiempo, la dejamos que pierda la presión, y cuando ya se puede sacamos el molde y lo dejamos enfriar, y más tarde lo introducimos en el frigorífico como mínimo tres ó cuatro horas y si lo podemos dejar de un día para otro, mucho mejor.

A la hora de servir, desmoldamos y aquí tenemos el resultado, un postre rico, sano, fácil y económico.

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Para que no nos salgan todas esas burbujas que le vemos por fuera y salieran las parede lisas, habría que hacerlo en el horno al baño María y no pasar la temperatura de 90 grados, para que no llegue a hervir el agua y tenerlo cerca de 1 hora, aquí lo estamos hacciendo para que sea más cómodo y fácil y, para mi gusto no le hace feo y está igual de bueno.

 

 

Pollo asado

Una receta muy recurrente, fácil, sana, económica es el pollo asado, hoy lo he hecho en casa y lo traigo al blog como todas mis recetas, como os digo siempre es la cocina de diario, sin grandes complicaciones pero sana y nutritiva.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo entero de unos 2 Kg.
  • zumo de un limón
  • un poco de tomillo
  • 1 copa vino blanco fino
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ó 3 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • sal

Preparación:

El pollo, partido en dos mitades, lo he macerado un rato con la sal, el tomillo, el zumo del limón, el vino y el aceite.

Mientras he pelado y partido las patatas y cebolla en ruedas no muy gruesas.Las he puesto en una bandeja de horno con una poca de sal

 

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A continuación he puesto el pollo con todo su aliño encima.

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Ponemos el horno, arriba y abajo a 200 grados y lo programamos 1 hora

Introducimos en el horno la bandeja con el pollo y las patatas.

Lo vigilamos no se nos vaya a hacer demasiado, depende a veces de los hornos, yo, este que os muestro lo he hecho en ese tiempo y a esa temperatura y ha quedado estupendo como podeis ver.

 

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Lo podemos servir en la misma fuente.

Lo troceamos y así queda la presentación. Apetecible, verdad?

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Espero que os guste

Mermelada de naranjas amargas (MERMELOLA)

Esta riquísima mermelada, que hoy os presento, el único problema que tiene es que no se puede hacer donde no existan naranjos agrios, de donde se obtienen las naranjas para realizarla, pero vamos a pensar que todo el que la lea y le apetezca hacerla va a tener acceso a los mismos.

Yo, como tengo la suerte de vivir en Córdoba, mi ciudad está plagada de naranjos por todas las calles, que en la primavera cuando están cuajados de azahar,dan un olor maravilloso, pues tengo las naranjas agrias a mi alcance, en la puerta de mi casa.

Ingredientes:

4 ó 5 naranjas agrias ó amargas

1 limón

agua

azúcar

Modo de hacerlo:

Partimos las naranjas y el limón en ruedas finas todos con la piel, se les sacan las semillas que pondremos aparte, se pesan y por cada 1/2 kg. de fruta ponemos en un bol 1  litro y medio de agua y la dejamos en remojo toda la noche

Las semillas, aparte, se ponen en remojo en otro 1/4 litro de agua y se hace la misma operación

A la mañana siguiente, se ponen en una olla, a hervir las naranjas y el limón troceado con el agua y se le pone la gelatina resultante del remojo de las semillas junto con estas en una bolsita de tela, hierven durante una hora a fuego medio (no muy fuerte porque al llegar a la ebullición sube como la espuma

Una vez pasada esa hora,  se saca la bolsita de tela con las semillas, se estruja bien para que quede todo el jugo,y se tira.

En la misma olla, se le da unos toques con la batidora a la fruta, para que la piel de la misma quede troceada, pero no hecha puré, se deben notar los trocitos de la misma.

Ahora pesamos la cantidad resultante (agua y fruta ) y le ponemos la misma cantidad de azúcar y la ponemos de nuevo a hervir sin parar de remover durante 30 minutos como máximo, debe quedar líquida y transparente, no esperar que en el fuego adquiera la consistencia de la mermelada, ella se consigue cuando se enfría.

Tenemos los tarros de cristal preparados( yo voy guardando todo el año los de las conservas, mayonesas etc.) y se van llenando, se cierran herméticamente y se dejan enfriar.

No tiene nada que ver con las mermeladas industriales, quién la prueba le encanta.

El nombre de MERMELOLA vino porque les regalé en una ocasión un tarro a mi amiga Aurora Hinojosa y a su marido Alberto Modelo, gran fan de las mermeladas, y al probar la mía que le encantó le dijo a su esposa, esto no es mermelada, esto es   MERMELOLA ! y desde entonces la he bautizado con ese nombre.

Espero que os guste, el proceso puede parecer enrevesado al principio, pero en realidad es muy sencillo, solo hay que dedicarle como yo digo siempre un poco de tiempo y muuuucho cariño.

Con estas cantidades  que os doy podreis rellenar uno 8 tarros de 200grs.

Parte de mi producción 2013.

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Y ya la de 2014.

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Merluza en blanco al microondas

Esta es una receta demasiado simple, pero queda muy rica si la merluza ó pescada (no es necesario que sea merluza) es de buena calidad, sobre todo fresca. No aconsejo la congelada para este plato.

Ingredientes:

  • 1 merluza ó pescada de 1 kg. aproximadamente
  • 1 cebolla pequeña
  • un choreoncito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • sal

Preparación:

En una fuente apta para microondas ponemos las tajadas de merluza ó pescada limpias, le ponemos sal, la cebolla picadita y el zumo del limón exprimido.

Se tapa con film transparente, pero sin llegarlo a sellar o haciéndole unos agujeros para que salga el vapor, se introduce en el microondas durante 5 minutos en el penúltimo punto de potencia y ya tienes un plato sano y ligero.

Bizcocho Casero

Cómo dicen que una imagen vale más que 1.000 palabras, yo empiezo esta receta con la foto de la misma, que está diciendo “Comedme”, no creeis ?

Esta receta, aunque no me la ha pedido, se la dedico a mi hijo Rafa, porque es el que más bizcochos míos ha comido y sigue comiendo, por si algún día yo no se los puedo hacer,  que él lo intente.

Es el bizcocho clásico del yogourt al que le he dado mi toque personal, ya que en vez de yogourt y de las medidas del mismo utilizo leche y de medida vasos de los de agua y 4 huevos en vez de 3 con lo que me sale un bizcocho mucho más hermoso.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 vaso de los de agua de leche
  • la misma medida de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de los de agua de azúcar
  • 3 vasos de los de agua de harina de trigo
  • la ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 sobre doble de gaseosas El Tigre
  • una pizca de sal
  • un poco de mantequilla para untar el molde

Preparación:

Se separan las claras de las yemas, se ponen las claras en un bol, se les echa una pizca de sal y se baten a punto de nieve.

A continuación se les incorporan las yemas, el aceite, la leche, el azúcar y la harina, se bate bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea, se le pone la ralladura de un limón y los sobres de levadura y de gaseosas.

 

Previamente,antes de comenzar a preparar la masa, se pone el horno a 160º, arriba y abajo durante 20 minutos que es el tiempo aproximado que se tarda en preparar la misma.

Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea de harina,se pone en él la masa y se mete en el horno durante 1 hora exacta a la misma temperatura ó sea 160º.

El resultado es un bizcocho delicioso, que se mantiene sin endurecerse durante varios días, pero lo normal es que no de tiempo a ello, pues donde llega se acaba pronto, yo lo hago como obsequio a muchas personas de mi familia y amigos y siempre quedan encantados.Cuando lo regalo para niños, lo adorno con azúcar glass y lo rodeo de gominolas, lacasitos etc.

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 ¡ESPERO QUE OS GUSTE!