Lubina salvaje al horno con patatas panadera

Un plato muy completo que se hace rápido y fácilmente, lo más importante es contar con unas lubinas bien frescas que se encuentran en las pescaderías y no demasiado caras.

En esta ocasión he utilizado una lubina salvaje, que es más grande que las de piscifactoría y algo más cara, pero un día es un día y ha quedado de rechupete, ha pesado algo más de 1 Kg. y han salido dos raciones bien generosas.

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Ingredientes: (Para dos personas)

  • 1 lubina salvaje de 1 Kg. 200 grs.aproximadamente
  • 2 ó 3 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco Montilla-Moriles
  • 100 grs. de aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

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Preparación:

El /la pescader@ nos debe de limpiar la lubina de escamas y vísceras y abrirla por el centro, le ponemos sal.

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras pelamos las patatas, las partimos en rodajas no demasiado finas, la cebolla y el pimiento y los ponemos en un fuente de horno con una poquita de sal y unas cucharadas de aceite.

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Introducimos la fuente en el horno durante unos 20 minutos, que veamos la cebolla transparente y las patatas y los pimientos algo pochaditos.

Mientras partimos unas rodajas de limón, le hacemos unos cortes en el lomo de la lubina y las introducimos en ellos.

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Sacamos la bandeja del horno pasado el tiempo correspondiente, e incorporamos la lubina y lo metemos todo una media hora aproximadamente, unos minutos antes de finalizar, picamos los ajos y los freimos y le ponemos la copa de vino, abrimos el horno, con mucho cuidado de no quemarnos y vertemos esta última preparación sobre la lubina.

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Una vez terminado el tiempo de cocción, la sacamos y presentamos como más nos guste, entera ó ya preparada para tomarla, como he hecho yo, le he quitado la raspa y la piel y la he dejado en los lomos, Mmmm..exquisita!

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Con su guarnición correspondiente, Quién se apunta?

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Aunque yo he utilizado en est ocasión una lubina salvaje, también podemos preparar de la misma manera lubinas de ración.

Os enlazo con otras recetas de lubina de mi blog.

Lubina al horno con ajos fritos

Lubina al horno sobre lecho de pisto

 

5 comentarios en “Lubina salvaje al horno con patatas panadera

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