Flamenquines de ternera y jamón serrano

Normalmente hago los flamenquines de lomo de cerdo, Flamenquines de lomo de cerdo y jamón serrano pero en esta ocasión me he decantado por preparalos con ternera y también salen buenísimos, es otra textura, otro sabor, pero siempre exquisito.

He aprovechado que estaba en El Espinar (Segovia), donde la carne de ternera, como la de cordero y cochinillo tienen fama, para prepararlos.

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Ingredientes:

  • 6 filetes de ternera limpios
  • 250 grs. de jamón serrano, si es ibérico, mejor

Para el empanado:

  • Harina
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche

Para la fritura, aceite suficiente.

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Preparación:

Le pedimos al carnicero/a que nos de unos filetes limpios y tiernos, les ponemos una poca de sal, cortamos el jamón en tiras y lo vamos haciendo dee la siguiente manera:

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A continuación los enrollamos:

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Y preparamos los ingredientes para el empanado, batimos el huevo, le agregamos la leche, y los vamos pasando por la harina, a continuación el batido de huevo y leche y por último el pan rallado, estas dos últimas operaciones las repito para que se quede más consistente el empanado.

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Y por último ponemos, como he dicho, suficiente aceite de oliva en una sarten y los freímos, no debe de estar el aceite demasiado caliente para que se hagan bien por dentro y no queden crudos.

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Como en todos los fritos, los sacamos y los ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

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Y acompañándolos de una buena ensalada queda un menú de lo más completo.

 

 

5 comentarios en “Flamenquines de ternera y jamón serrano

  1. Manuela dijo:

    Querida Lola, aunque hace días que no comento nada, siempre leo tu blog y veo tus buenísimas recetas!! Hoy que tengo más tiempo, iré comentándolas todas, como estos flamenquines que tienen una pinta espectacular.
    Yo creía que los flamenquines se hacían siempre con ternera, acabo de aprender que también se pueden hacer con lomo de cerdo….. Ves, siempre aprendo cosas con tu blog. Un beso

  2. Gracias Lola! Mi Paz lleva días pidiéndomelos y aquí en puente no pude encontrar buen lomo de cerdo, así que los voy a hacer de ternera. Ya luego le comento a MamiChary que te diga qué tal me salieron. Besos desde Madrid!

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