Otra preparación para la carne de pollo, qué como sabeis es de las carnes más económicas que encontramos en el mercado y no por ello menos sana y sabrosa, si la preparamos con los toques que resaltan su sabor.

Esta receta es oriunda de Aragón y tiene también mucho arraigo en Navarra y  La Rioja, sus ingredientes son totalmente mediterráneos, con lo cual la podemos preparar en cualquier otra región de España y por supuesto en cualquier otro país.

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 100 grs. de jamón serrano
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento roj0
• 2 tomates
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100 grs. de aceite oliva virgen extra
• sal y pimienta molida
• 1 copa de vino blanco Montilla Moriles ó similar.

Preparación:

Salpimentamos el pollo troceado, yo lo hago con un especiero-molinillo que lleva diferentes clases de pimientas.

Ponemos una cacerola con el aceite al fuego y vamos friendo los trozos de pollo, dependiendo del tamaño del utensilio lo haremos en varias tandas, para que no se nos amontonen las tajadas y no se frían bien

Vamos poniendo en una fuente los trozos ya fritos y algo dorados y seguimos la operación hasta hacerlos todos.

En ese aceite rehogamos un poco el jamón serrano troceado, lo incorporamos a los trozos de pollo.

En el mismo aceite ponemos la cebolla, el ajo y los pimientos troceados.

Cuando vemos que están algo hechos, les incorporamos los tomates troceados.

Removemos bien y rehogamos, esperamos que se consuma un poco el jugo que sueltan y a continuación añadimos el pollo con el jamón, rehogamos bien de nuevo que se mezcle todo y le ponemos la copa de vino.

y ya, lo dejamos hervir con los jugos que sueltan las hortalizas y el vino, es suficiente para que se acabe de hacer del todo, rectificamos de sal y cuando veamos que se está quedando en la salsa está listo para comerlo.

Como todas las carnes en salsa están mucho mejor de un día para otro.

Lo podemos acompañar de unas buenas patatas fritas.