Acabamos de despedir las Fiestas Navideñas en las que hemos disfrutado de reuniones familiares y de amigos, empresa etc. etc., todas ellas alrededor de buenas mesas en las que no habrán faltado comidas contundentes, regadas con buenos caldos y culminadas con los postres típicos de las fechas: turrones, mazapanes, polvorones etc. etc., ahora en estos primeros días, entonamos el «mea culpa» y nos refugiamos en comidas más ligeras.

Yo os traigo un postre, muy ligero y agradable que nos puede hacer disfrutar estos días de dietas más sencillas, espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 lata de 800 grs. de piña natural
• 1 sobre 1/2 de gelatina de limón
• el zumo de 1 limón pequeño ó de medio más grande (no está en la foto)
• 100 grs. de azúcar (unas 5 cucharadas)
• caramelo líquido

Preparación:

Escurrimos el jugo de la lata de piña y lo ponemos en un recipiente al fuego, cuando empiece a hervir lo retiramos y le añadimos el sobre y medio de gelatina de limón, removemos y reservamos mientras trituramos las rodajas de piña en la batidora junto con el azúcar y el zumo de limón.

En un molde rectangular ponemos el caramelo líquido.

Ponemos la mezcla anterior (piña triturada, azúcar, zumo de limón, gelatina) en el molde y lo introducimos en el frigo durante unas horas, hasta que cuaje.

Y este es el resultado.

Puede pasar por un tocino de cielo, verdad?

Pero nada más diferente.