Galletas de limón sin mantequilla ni lactosa

Aproximándose las Fiestas Navideñas, os traigo una receta de galletas, que, aunque no tienen nada que ver con los dulces de esta época, he utilizado unos moldes relativos a la Navidad y puede ser una opción muy buena sobre todo para personas intolerantes a la lactosa, y para endulzarnos en general con un dulce cuyos ingredientes son de lo más saludable, además las formas navideñas de las galletas les hacen mucha ilusión a los niños.

Ingredientes:

  • 250 grs. de harina
  • 75 grs. de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de medio limón
  • zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas aceite de girasol

 

Preparación:

En un bol ponemos el huevo con unos granitos de sal y se bate muy bien hasta obtener espuma

A continuación añadimos el azúcar, aceite, zumo de limón, ralladura del mismo

Mezclamos la harina con el bicabornato y lo vamos incorporando poco a poco.

Removemos hasta conseguir una masa que amasaremos con las manos.

La ponemos sobre una superficie lisa, yo he utilizado una placa de silicona especial para amasar, espolvoreamos de harina para facilitar este trabajo.

La envolvemos en papel de alumnio y la dejamos reposar en el frigorífico entre media hora y una hora.

Al sacarla del frigorífico, la aplanamos con el rodillo.

Y empezamos a cortarla con los moldes que dispongamos.

Preparamos la bandeja con papel vegetal y vamos poniendo las galletas en ella y las introducimos en el horno a 180 grados, unos 15 minutos.

A pesar de que apenas llevan grasa, se mantienen muy bien durante días y tienen un sabor buenísimo.

Pueden ser dignas de pertenecer a la Despensa de un Palacio.

Espero que os gusten y las disfruteis con vuestras familias.

 

Tarta de limón sin horno

Coincidiendo con el 6º Aniversario del comienzo del blog, os voy a explicar una sencilla y rica tarta de limón que he preparado recientemente.

Le he dado dos terminaciones diferentes: Una con los bizcochos de soletilla debajo de la masa, con caramelo líquido en el fondo, al desmoldarla quedan arriba

Y otra, con los bizcochos de soletilla encima de la masa, al desmoldarla quedan debajo.

Las dos están muy buenas, la diferencia es la terminación.

Paso a explicarla.

 

Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla
  • 150 grs. de azúcar
  • 2 sobres de gelatina de limón
  • 250 ml. de agua
  • 125 ml. de zumo de limón
  • 1 bote de leche evaporada
  • caramelo líquido

Preparación: 1ª Presentación

En un molde rectangular ponemos el caramelo líquido, a continuación lo cubrimos con bizcochos de soletilla.

Ponemos en una olla el agua, el zumo de limón, y los sobres de gelatina, removemos todo y lo ponemos al fuego y antes de que empiece a hervir, lo retiramos y dejamos enfriar.

La leche evaporada la tenemos previamente en el frigorífico para que esté bien fría, la batimos para darle volumen y la mezclamos con la preparación anterior.

Toda esta mezcla la he repartido en dos moldes, uno con caramelo líquido y bizcochos en el fondo, y otro directamente al molde y le he puesto los bizcochos encima.

 

Aunque parezcan muy diferentes, están hechas, como habeis podido ver con la misma masa, así que podeis elegir.

Os aseguro que resulta muy fresca y agradable.

Vamos a por el 7º Aniversario! Gracias a todos los que os interesais por mis publicaciones.

 

Flan fresco de piña (sin horno)

Acabamos de despedir las Fiestas Navideñas en las que hemos disfrutado de reuniones familiares y de amigos, empresa etc. etc., todas ellas alrededor de buenas mesas en las que no habrán faltado comidas contundentes, regadas con buenos caldos y culminadas con los postres típicos de las fechas: turrones, mazapanes, polvorones etc. etc., ahora en estos primeros días, entonamos el “mea culpa” y nos refugiamos en comidas más ligeras.

Yo os traigo un postre, muy ligero y agradable que nos puede hacer disfrutar estos días de dietas más sencillas, espero que os guste.

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Ingredientes:

  • 1 lata de 800 grs. de piña natural
  • 1 sobre 1/2 de gelatina de limón
  • el zumo de 1 limón pequeño ó de medio más grande (no está en la foto)
  • 100 grs. de azúcar (unas 5 cucharadas)
  • caramelo líquido
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Preparación:

Escurrimos el jugo de la lata de piña y lo ponemos en un recipiente al fuego, cuando empiece a hervir lo retiramos y le añadimos el sobre y medio de gelatina de limón, removemos y reservamos mientras trituramos las rodajas de piña en la batidora junto con el azúcar y el zumo de limón.

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En un molde rectangular ponemos el caramelo líquido.

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Ponemos la mezcla anterior (piña triturada, azúcar, zumo de limón, gelatina) en el molde y lo introducimos en el frigo durante unas horas, hasta que cuaje.

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Y este es el resultado.

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Puede pasar por un tocino de cielo, verdad?

Pero nada más diferente.

Mermelada de fresa

Qué poquito cuesta hacer una riquísima Mermelada de Fresa casera en esta época que las fresas están a muy buen precio y a una calidad inmejorable.

 

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Hacía mucho tiempo que quería hacerla y hoy sido ese día,  una tarde de domingo de Mayo, Día de la Madre, ayer compré fresas y en un ratito tengo preparada la mejor mermelada que podemos comer, todo natural sin absolutamente ningún conservante.

Con la cantidad que he hecho no han salido muchos tarros, dos normales y uno más pequeño, pero bueno, ya tenemos mermelada para unos días y antes de que se termine la temporada de fresas prepararé más para tener para más tiempo, ya que se conserva perfectamente lo mismo que la Mermelada de naranjas amargas que ya tengo publicada hace tiempo en el blog

.Ingredientes:

  • 1Kg. de fresas
  • 1/2 Kg. de azúcar
  • zumo de medio limón

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Preparación:

Lavamos las fresas, le quitamos las hojas verdes y las troceamos, las ponemos en una cacerola y le añadimos el azúcar y el zumo de limón.

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La acidez de la fresa y el zumo de limón hacen que el azúcar se disuelva inmediatmente.

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De hecho empiezan a soltar muchísimo jugo, parece que le hemos echado agua ó algún otro líquido, pero no es necesario.

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Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir, las dejamos a fuego moderado porque si no sube como la espuma y se nos puede salir del recipiente.

Pasado una hora y removiéndolas de vez en cuanto, tenemos terminada nuestra Mermelada.

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Y ya sólo nos queda envasarla y disfrutarla. No ha sido necesario triturarla, se ha quedado perfecta.

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Anímate y hazla!!