Carne con tomate

    La carne con tomate es un plato de lo más clásico y conocido, además de fácil, hoy lo traigo al blog para contaros como la preparo yo,  espero que os guste, en casa nos gusta mucho, aunque no lo hago demasiadas veces, pero cuando lo preparo un éxito seguro y con un buen pan para mojar en la salsa está exquisito.

Se puede hacer con cualquier clase de carne, pero a mí me gusta hacerlo con carne de ternera.

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Ingredientes:

  • 1 Kg. de carne de ternera de guiso troceada
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 125 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de 1 Kg. de tomate natural triturado
  • sal y pimenta
  • una cucharadita de azúcar
  • 1 copa de vino blanco fino Montilla-Moriles

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Preparación:

Salpimentamos la carne, ponemos el aceite al fuego en el recipiente en que lo vayamos a guisar, yo he usado en esta ocasión mi olla programable de la que ya os he hablado en otras entradas, es de lo más cómodo y limpio, pues al ser eléctrica no hay que ponerla encima de la cocina de guisar, con lo cual no ensucia nada, aquí la teneis.

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Ponemos la carne dentro y la rehogamos hasta que haya perdido el aspecto de cruda y se haya evaporado el jugo que suelta.

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A continuación le añadimos la cebolla troceada y los ajos picados.

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Seguimos rehogando, cuando vemos las verduras pochaditas, le agregamos el vino blanco.

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Cuando se ha evaporado el vino, tapamos la olla para que se acabe de poner tierna la carne y dependiendo de la que sea le ponemos el tiempo adecuado, yo, a la mía le he puesto 20 minutos.

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Cuando la carne está tierna, le ponemos el tomate triturado y la cucharadita de azúcar y ya destapada la olla, esperamos que se fría el tomate, rectidicamos de sal , con prudencia porque la carne ya está salpimentada, y este es el resultado.

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Espero que os guste!!

Ternera en salsa

Esta receta viene muy bien cuando esperas invitados y quieres estar tranquil@, la puedes hacer unos días antes y está exquisita.

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Ingredientes:

  • Una punta ó rabillo de cadera (es una pieza entrelargada) pídele al carnicero que te la meta en una red, así a la hora de trincharlo se hace mejor. O cualquier otra pieza
  • Según el peso, por cada kilo de carne se necesita 1/2 kg. de cebollas
  • Una cabeza de ajos
  • 2 dl. de aceite oliva virgen extra
  • un vasode vino Fino Montilla-Moriles
  • sal

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Modo de hacerlo:

En la olla a presión se pone el aceite, cuando está caliente se echa la cebolla partida en juliana, los ajos pelados y troceados y se dejan pochar hasta que estén un poco dorados. Se sacan de la olla escurriéndolos bien, se ponen en el vaso de la batidora, se le añade el vino y se tritura todo, se reserva.

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En la olla,en el aceite restante se pone la carne, sellándola y dorándola por todas partes iguales.

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A continuación se vierte sobre ella la mezcla que tenemos en la batidora, con una cuchara de palo se pone la mezcla anterior por igual alrededor de la carne.

 

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Se dora un poco más, y se deja hervir hasta que el vino se evapore.

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Se le pone la sal a gusto, se le añade agua y se tapa la olla a presión durante unos 40 minutos, cuando finaliza si al destaparla tiene demasiado caldo, se puede dejar hervir destapada hasta que se consuma y se quede en la salsa.

Yo he utilizado la olla rápida y en 20 minutos ha estado hecha.

 

 

 

 

Este es el aspecto que tiene la carne cuando está lista,a continuación se saca la carne, se deja enfriar.

Cuando ya la vamos a servir, se parte en rodajas,se pone en una fuente y se rocía con la salsa.

Se puede acompañar de un puré de patatas, ensalada, patatas fritas etc. etc.,de todas manera queda un plato exquisito que gusta a pequeños y mayores.

 

Si la guiso con mucho tiempo antes de utilizarla, envuelvo la carne en papel de aluminio, la salsa en un tupper y las congelo hasta el día que se vayan a consumir.