Lomo de cerdo a la sal con puré de manzana

Cocinar a la sal es un método bastante cómodo y fácil y queda un resultado extraordinario tanto en carnes como en pescados.

La sal forma una barrera que hace que los alimentos no pierdan los jugos durante la cocción, lo que hace que éstos conserven todo su sabor.

Hoy vamos a preparar lomo de cerdo, al que lo hemos acompañado de un rico puré de manzana.

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Ingredientes:

  • 1 trozo de lomo de cerdo de 1 Kg. aprox.
  • 2 Kg.de sal para hornear
  • pimenta, tomillo, orégano
  • un poco de agua.

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Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados

Limpiamos de grasa bien el lomo, le ponemos pimienta, tomillo y romero.

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Tenemos una fuente de horno preparada con una buena capa de sal,  a la que le añadimos un poco de agua para que trabe bien, ponemos el trozo de lomo en ella.

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Y ya lo cubrimos totalmente de sal, haciendo la misma operación de humedecerla un poco.

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Lo introducimos en el horno, en una proporción de 1 h. por kg. de carne.

Cuando está hecho, el aspecto de la bandeja es éste:

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La sal se ha convertido en un costra que permite retirarla facilmente.

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Sacamos el lomo sin ningún problema y lo dejamos enfriar, cuando lo está se trincha perfectamente.

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Está en su punto, lo podemos tomar sólo como un fiambre ó con mayonesa ó cualquier otra salsa que nos apetezca, yo lo he acompañado con un puré de manzana que le va muy bien a la carne de cerdo.

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El toque de las especias, además del sabor le da muy buen aspecto.

Puré de manzana:

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Ingredientes:

  • 4 manzanas golden
  • zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada de azúcar moreno.

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas, las ponemos a cocer con el resto de los ingredientes y un poco de agua y cuando veamos que estén tiernas, las trituramos, yo lo he hecho con un tenedor para encontrarme algún trocito de manzana, no me gusta demasiado triturada, pero eso, al gusto de cada uno.

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Y ya tenemos el acompañamiento perfecto preparado.

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Manzanas asadas

Después de una Semana Santa llena de dulces típicos : Torrijas, Roscos fritos, Pestiños, etc. vamos a intentar seguir disfrutando del buen sabor, pero con algo menos de calorías.

No todos los postres tienen que ser dulces cargados de calorías, aquí tenemos la muestra de estas deliciosas manzanas asadas que apenas tienen azúcar añadido, y queda un postre de lo más sano y exquisito y nos deja un buen sabor dulce y natural.

Además, la manzana es un fruta que la encontramos durante todas las estaciones del año como en su mejor momento.

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Yo he elegido unas manzanas Golden, para mí son las preferidas para asar.

Ingredientes:

  • 6 manzanas Golden de tamaño mediano
  • 2 ó 3 cucharaditas de azúcar moreno
  • canela molida

Preparación:

Precalentamos en horno a 200 grados, mientras, lavamos bien las manzanas, le quitamos con el utensilio especial para ello, el corazón ó con un cuchillo patatero como lo he hecho yo, y en el fondo le ponemos media cucharadita de azúcar moreno y canela molida y las ponemos en un fuente de horno.

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Cuando el horno está  a la temperatura adecuada, la introducimos en el mismo.

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Habrá que programarlo una media hora, pero como siempre digo, hay que estar un poco pendiente porque cada horno es diferente.

Y cuando las veamos con este aspecto, podemos estar seguros de que están en su punto.

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A la hora de servir, yo me he permitido acompañarlas con pasas y nueces, les añadimos algo de calorías, pero les vienen muy bien.

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Les he quitado la piel, las he troceado y lo he mezclado todo, mmmm……qué bocado más exquisito

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Tarta de manzana facilísima

Entrando el otoño, ya va apeteciendo encender el horno y hacer algún postre, yo me he decidido a preparar esta rica y sencilla tarta de manzana, algo diferente de las clásicas, pero que queda de maravilla, si os decidís a hacerla lo comprobareis.

Como escribo la receta la víspera del día del Pilar, se la dedico a todas las Pilares, Pilis, Maripis, MariPilis, y principalmente a mi madre y a mi hija.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 170 grs. demantequilla
  • 1 Kg. de manzanas +2 manzanas para decorar
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 8           ”               ”             leche
  • 8           ”               ”             harina
  • Mermelada de albaricoque.

 

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Preparación:

Ponemos en un bol los huevos batidos, la mantequilla, le añadimos el azúcar, la leche, la harina y las manzanas peladas y troceadas.

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Lo trituramos todo junto.

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Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina é introducimos la masa anterior.

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Pelamos las dos manzanas para decoración, las fileteamos y las vamos poniendo encima.

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Y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados arriba y abajo,, 20/25 minutos, los últimos 5 minutos lo ponemos a gratinar.

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Pinchamos la masa y si sale limpio el utensilio que usemos es que está hecha, si no, habrá que ponerla un poco más, siempre insisto en todas mis recetas que el tiempo de hornear es orientativo porque cada horno es diferente.

Le ponemos la mermelada de albaricoque por toda la superficie y es mejor que la dejemos de un día para otro.

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La desmoldamos y lista para disfrutarla!!

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Está exquisita!!