Uno de los dulces más representativos de la gastronomía durante este tiempo de Cuaresma es la Torrija

Cuenta la historia que se hacían en los tiempos antiguos para aprovechar el pan sobrante durante estos días en los que al no comer carne, se comía menos pan.

Un dulce muy fácil de hacer y con unos ingredentes que siempre hay normalmente en las casas, porque se pueden hacer ó de pan especial para torrijas como he hecho yo en esta ocasión ó con pan de barra normal que esté asentado.

Para preparar docena de torrijas he utilizado los siguientes

Ingredientes:

• 1 barra de pan de molde especial para torrijas
• 1 litro de leche
• 300 grs. de azúcar (200grs. son para emborrizarlas)
• Canela en rama/astilla
• la corteza de un limón:
• 2 ó 3 huevos para rebozar
• 1/2 litro aceite de oliva virgen suave
• canela molida

Preparación:

En un cazo ó cacerola ponemos la leche, 100 grs. de azúcar, la cáscara de limón y la astilla de canela y lo ponemos al fuego, cuando arranca a hervír, la apartamos y dejamos infusionar. Una vez fría, la colamos y vamos poniendo el pan para que se vaya remojando, con cuidado de que no se quede seco ni se pase de empapado, debe quedar en una justa medida de jugoso que es lo que las hacen especialmente ricas.

Debemos tener los huevos batidos, el aceite en la sartén al fuego y el azúcar restante mezclado con la canela, para ir siguiendo los pasos necesarios para su elaboración, que son después de mojarlas en leche, pasarlas por el huevo, luego a la sartén y cuando estén doradas sacarlas y ponerlas sobre un papel aboservente para que suelten el exceso de aceite y a continuación pasarlas por el azúcar y la canela.

Y ya tenemos unas riquísimas torrijas para disfrutar con la familia y amigos, éstas concretamente las he hecho en casa de mi hijo Javier en Madrid, que les encantan a él y a mi nuera, así que me toca repetirlas de nuevo en casa para los de aquí que también las están esperando.