Siguiendo la línea de platos ligeros, pero sabrosos y agradables, que llevamos estos días posteriores a las Fiestas Navideñas, porque no hay que perder el gusto por la buena comida aunque nos estemos cuidando.
Hoy os sugiero unos ricos calamares de Potera, que son los más carnosos y tiernos, os preguntareis por el nombre, por qué se llaman así, y es ni más ni menos que por la manera de pescarlos, el anzuelo que se usa para ello es la potera, en la que se enganchan, y salen limpios y con la piel completa.
Como acompañamiento un fresca ensalada campera.
Ingredientes:
- 2 calamares medianos por persona
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Ensalada:
- 1 patata mediana
- 1 tomate mediano
- 1/2 cebolla
- 50 grs. de judías verdes
- 1 huevo duro
- sal
- vinagre de vino
- aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Comenzaremos preparando los ingredientes para la ensalada, para lo cual pelamos la patata, cortamos las judías quitándole las briznas laterales previamente y lo ponemos a cocer junto con el huevo, en 10 ó 15 minutos tendremos la patata, las judias tiernas y el huevo duro, lo colamos y esperamos que se enfríe.
Ponemos en una fuente la patata troceada, ls judías, le añadimos la cebolla picada y el tomate, lo aliñamos con sal, vinagre y aceite, no se os olvide, en ese orden y por último le añadimos el huevo duro picado.
A ésta última le he puesto unas aceitunas y no lleva judías verdes, de todas maneras queda buenísima.
Y ya nos ponemos con los calamares que no tienen más problema que hacerlos bien, pero que queden jugosos por dentro, yo les hago varios cortes para conseguirlo.
Ponemos una sartén ó asadora con un poco de aceite en el fondo y vamos poniendo los calamares a los que les hemos puesto previamente algo de sal, hay que tener mucho cuidado, pues hay calamares que ya vienen con sal.
Tenemos un plato completo y ligero y fácil y rápido de hacer.
También se puede hacer con calamares más normales, llamados de arrastre, algo más económicos pero que resultan también exquisitos y el bolsillo lo nota,
Estos al ser más delgados no necesitan que se les haga ningún corte.
Y los he presentdo con ensalada de lechuga y tomate y un poco de mayonesa, les va de maravilla!!
Las Recetas de Lola 