Solomillo de cerdo al Montilla-Moriles con patatas panadera

Después de la novedosa receta de Solomillo con Cocacola, hoy me dispongo a explicaros otra mucho más clásica, con los ingredientes normales que forman parte de nuestra cocina tradicional.

SAM_5745Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo (calculad 1 para 2 personas aproximadamente,depende del tamaño)
  •  3 ó 4 dientes de ajo
  •  1 copa vino blanco fino Montilla-Moriles
  • Sal y pimienta
  • Patatas
  • aceite oliva virgen extra.

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Preparación:

Fileteamos el solomillo y lo salpimentamos, en una sartén ó cacerola ponemos dos ó tres cucharadas de aceite, la ponemos al fuego y cuando empiece a calentar le añadimos 3  ó 4 dientes de ajo fileteados.

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Antes de que se doren del todo, les incorporamos los filetes de solomillo.

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Una vez dorados por un lado, les damos la vuelta.

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A continuación le añadimos la copa de vino.

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Dejamos que éste se evapore.

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Y en pocos minutos tenemos una carne y una salsita riquísimas.

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Aparte preparamos las patatas fritas a la panadera, que son patatas cortadas en láminas un poco más gruesas, que las freimos en abundante aceite de oliva,  no demasiado caliente de manera que se hagan bien por dentro pero que queden tiernas y jugosas y queda un acompañamiento ideal para este plato tanto para pequeños como para mayores.

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Solomillo de cerdo con Coca Cola

Sí, has leido bien, con Coca Cola, la verdad que no me podía imaginar un resultado tan rico, pero así ha sido, hacía tiempo que quería hacerlo pero no me decidía, hasta que ya lo he hecho y te lo cuento.

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El otro ingrediente indispensable para éxito del plato es la sopa de cebolla en sobre, te cuento los ingredientes como siempre.

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 lata de Coca Cola normal
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • Sal y pimienta.

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Preparación:

Salpimentamos los solomillos y ponemos en aceite en una cacerola al fuego y los sellamos.

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Sacamos los solomillos  y reservamos.

En el aceite de haberlos sellado vertemos el contenido de un sobre de sopa de cebolla, removemos bien para que se mezcle con el jugo que ha dejado la carne.

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Una vez bien mezclado le añadimos la lata de Coca Cola.

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Al empezar a hervir incorporamos los solomillos.

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Le damos vuelta.

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Y conforme se va evaporando la Coca Cola va cogiendo ese bonito color y quedando la salsa en una textura idónea, yo, para que acabaran de hacerse bien porque eran grandes, les he puesto un vaso de agua antes de finalizar la cocción, pero hay quién lo hace sólo con la Coca Cola, depende del tamaño.

Cuando ya están hechos, los sacamos de la salsa y los troceamos.

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Y el plato queda de lujo.

Solomillos de cerdo en salsa de cebollas y zanahorias

Esta receta me la ha cedido mi consuegra Goyi, yo la he comido en su casa y me ha gustado mucho y hoy la he cocinado para invitar a unos amigos y también ha gustado. Queda muy rico y como lo puedes preparar con antelación,  é incluso congelarlo si vas a tardar en consumirlo, resulta muy cómodo, su preparación es sencilla y sus ingredientes muy comunes en cualquiera de nuestras cocinas.

Ingredientes para unas 6 ó 8 personas:

3 solomillos de cerdo de unos 500 grs. aproximádamente

3 cebollas medianas (casi 1 Kg.)

4 zanahorias

2 ó 3 dientes de ajo

3 ó 4 cucharadas de tomate frito

1 copa de coñac

1 cubito de caldo de carne

1 hoja de laurel

una poca de harina

150 grs. de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los pasamos por harina.

Ponemos una cacerola con el aceite al fuego, sellamos los solomillos en la misma.

Troceamos las cebollas y las zanahorias y los ajos se lo incorporamos a los solomillos, les damos unas cuantas vueltas hasta que veamos la cebolla transparente, a

continuación le ponemos el resto de los ingredientes: el tomate frito, la copa de coñac, el cubito de caldo, la hoja de laurel.

Seguimos removiendo y cuando vemos que se está consumiendo el jugo, se les cubre de agua y se deja hervir una media hora, hasta que la carne esté tierna y veamos

la salsa trabada. Se rectifica de sal, teniendo en cuenta que hemos salpimentado la carne y que hemos puesto un cubito de caldo.

Se saca la carne, se trocea al gusto, yo lo he hecho en trozos medianos, y se sirve con la salsa por encima.

Yo he pasado por la batidora una parte de la salsa sólo, para que nos podamos encontrar los trocitos de zanahoria.