huevos

Pastel de atún

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Otro plato sencillo y rápido, que queda muy lucido y lo podemos tener preparado con anterioridad.

 

Ingredientes

4 latas pequeñas (80 grs.) de atún en aceite

3 huevos

3 ó 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 lata  de leche evaporada Ideal

6 cucharadas de tomate frito

sal y pimienta

mantequilla para untar el molde

Para adornar

Ensalada variada

unas cuantas gambas ó langostinos

salsa rosa (mayonesa de bote con Ketchup)

unas guindas al marrasquino(opcional)

Modo de hacerlo

Ponemos en un bol todos los ingredientes, salpimentamos, los batimos con la minipimer, untamos un molde de plumcake con mantequilla y lo ponemos en el horno al baño María a 160 grados 50 minutos, no obstante pinchar con una aguja de hacer punto antes de sacarlo del horno por si necesitara algo más de tiempo.

Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico, cuando vayamos a consumirlo, lo desmoldamos cuidadosamente para que salga bien, lo ponemos en una fuente , lo untamos por todos lados con salsa rosa espesa y lo podemos adornar como nos guste, yo lo he hecho con unas gambas cocidas y para darle más color con unas guindas al marrasquino y lo he rodeado con ensalada gourmet, también se puede hacer con zanahoria rallada, ó con langostinos y palitos de cangrejo con salsa rosa sobre la ensalada.

Como veis queda muy bonito y está exquisito

Si sobra podemos también utilizarlo como un paté, untado en unos biscotes, adornado con gambas ó langostinos ó con palitos de cangrejo.

Tiramisú

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El tiramisú es una tarta de origen italiano que resulta exquisita y lo más importante es su facilidad a la hora de hacerla,ya que no necesita nada de cocina ni de horno.

Paso a detallaros los ingredientes para unas 6 ó 8 personas:

Un paquete de unos 3oo grs. de bizcochos de soletilla

2 tarrinas de 250 grs. de queso mascarpone

5 huevos

café expreso (aproximadamente una cafetera de 6 tazas)

una copa de licor Amaretto ó cualquier otro

100 grs. de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado
chocolate puro rallado
unas cucharadas de Colacao
Modo de hacerlo
Se glasea el azúcar(yo lo bato con la minipimer) y se mezcla con las yemas, se bate hasta conseguir un aspecto cremoso, se le añade el azúcar vainillado, a continuación se le añade el queso mascarpone y se bate bién hasta que quede una masa homogénea,
 aparte batimos las claras a punto de nieve y se le incorporan a la mezcla anterior,
siempre batiendo de arriba a abajo para que las claras mantengan su consistencia.

Se mezcla el café con la copa de licor y se van bañando los bizcochos en esta mezcla

y se van poniendo unos junto a otros en una fuente rectangular algo honda,cuando se ha cubierto la primera tapa se les pone una capa de la crema obtenida con el queso, las yemas y el azúcar,

una vez napados todos los bizcochos se espolvorea con Colacao y a continuación se repite la operación con los bizcochos y  con la crema, ya se procura poner toda la que quede.

Se tapa con un film transparente y se mete en el frigorífico durante 24 horas,pasadas estas se saca del frigorífico y se expolvorea generosamente con el chocolate negro rallado.

Es mejor poner el chocolate al final antes de servirla porque si no en el frigorífico se humedece y tiene peor aspecto.

Se sirve en la misma fuente y os aseguro un éxito rotundo.

También se puede hacer sin incorporar las claras a punto de nieve, también queda muy bueno,pero algo menos esponjoso, pero si teneis prisa podeis hacerlo así y os aseguro que no fracasareis.

 

Huevos rellenos de atún con salsa rosa y langostinos

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Hoy he estado fuera y tenía que dejar comida hecha para mi familia, y la pregunta: ¿que pongo? ¿que hago? ¿que dejo que no tengan que preocuparse de encender cocina ni calentar nada? y me he dicho: pues unos huevos rellenos que están muy ricos y no son nada difícil de preparar.

Paso a detallaros los ingredientes y la forma de hacerlos.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 6 huevos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Lechuga partida en juliana
  • 1/4  de aceite de girasol
  • 1 cucharada sopera de tomate Ketchup
  • 1 cucharadita de café de mostaza
  • 1/2 copita de whisky ó coñac
  • 12 langostinos cocidos

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Preparación:

Se ponen los huevos a hervir durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que la yema quede en el centro de los mismos. Se apartan del fuego y se les echa agua fría para que se puedan pelar bien.

Se hace una mayonesa con un huevo, una poca de sal y el aceite de girasol, se le incorpora el Ketchup, la mostaza y el whisky ó el coñac, con lo cual hemos hecho la salsa rosa.

Se pelan los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se le sacan las yemas.

En una fuente ponemos una base de lechuga partida a juliana y encima se ponen las claras de los huevos con el hueco para arriba.

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En un bol aparte mezclamos las yemas cocidas (todas menos una) con el atún bien escurrido.

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Se  machaca todo junto con un tenedor y se le añade salsa rosa de manera que quede una mezcla homogénea.

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Con la que rellenaremos las claras de los huevos que tenemos en la fuente, ayudados de una cuchara, se reparte la mezcla a partes iguales en los huevos.

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Se ponen bocabajo sobre la lechuga y se vierte sobre ellos el resto de la salsa rosa.

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La yema cocida que hemos dejado aparte, la rallamos sobre los huevos cubiertos de la salsa rosa.

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Y sobre cada huevo ponemos un langostino cocido.

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Es un plato fácil, cómodo, barato y muy agradable y completo.

Se puede decorar con palitos de cangrejo.

Tortilla de patatas

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Hoy he hecho tortillas de patatas para mi familia, y aunque pienso que es una receta muy conocida, me he decidido a publicarla, porque creo que a algunas personas les puedo ayudar,  porque aunque parezca que es una receta muy sencilla hay que tener en cuenta muchos detalles para que verdaderamente salga en su punto.

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Ingrediente (para una tortilla mediana ó dos individuales):

  • 4 patatas medianas de las llamadas frescas ó nuevas nunca añejas (unos 750 grs. de patatas)
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cebolla pequeña (opcional)

Preparación:

Se pelan y se parten las patatas a lajas no muy finas, se les pone sal.

Se pone la sarten con el aceite al fuego y cuando esté caliente se vierten las patatas (a mí me gusta más freirlas en sartén que en freidora) se les va dando vuelta de manera que se frián por igual, el aceite no debe estar demasiado caliente y que queden fritas pero jugosas sin llegar a tostarse, en los últimos minutos de la fritura, se sube la potencia del fuego, para darle un toque de más calor pero deben quedar blancas. Si se quieren con cebolla se puede freir la cebolla picadita a la vez que las patatas, pero para que tengan más sabor yo prefiero freir la cebolla aparte y dorarla un poco y luego mezclarla con las patatas, se consigue más sabor a cebolla.

Se sacan de la sartén procurando escurrirlas lo más posible, pero por si queda algo de aceite yo pongo un recipiente hondo con un plato boca abajo dentro y así se acaba de escurrir el aceite sobrante con parte del agua que tienen las patatas.

Se baten los huevos con una poca de sal (primero las claras y luego las yemas) y se les añaden las patatas.

Se pone al fuego una sartén antihaderente con un poco de aceite (lo que se dice untar el fondo y las paredes) y cuando está caliente se echa la mezcla de los huevos y las patatas.

y cuando está cuajada de un lado se le da la vuelta con un plato llano, ya se cuaja al gusto de cada uno, si se quiere muy hecha se deja más tiempo y si se quiere más jugosa pues es cuestión de darle prácticamente vuelta y vuelta .

Hay otras maneras de hacer tortilla de patatas como por ejemplo al horno, pero como queda la que yo os explico ninguna!! os lo aseguro!!

Espero que disfrutéis con ella, si además hacemos un buen Salmorejo Cordobés y lo servimos junto, es una auténtica delicia.

Aquí os dejo algunas fotos más de otras tortillas de patatas hechas por mí.

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Y ésta ya con su cervecita y su pan

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Bizcocho Casero

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Cómo dicen que una imagen vale más que 1.000 palabras, yo empiezo esta receta con la foto de la misma, que está diciendo «Comedme», no creeis ?

Esta receta, aunque no me la ha pedido, se la dedico a mi hijo Rafa, porque es el que más bizcochos míos ha comido y sigue comiendo, por si algún día yo no se los puedo hacer,  que él lo intente.

Es el bizcocho clásico del yogourt al que le he dado mi toque personal, ya que en vez de yogourt y de las medidas del mismo utilizo leche y de medida vasos de los de agua y 4 huevos en vez de 3 con lo que me sale un bizcocho mucho más hermoso.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 vaso de los de agua de leche
  • la misma medida de aceite de oliva virgen
  • 2 vasos de los de agua de azúcar
  • 3 vasos de los de agua de harina de trigo
  • la ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 sobre doble de gaseosas El Tigre
  • una pizca de sal
  • un poco de mantequilla para untar el molde

Preparación:

Se separan las claras de las yemas, se ponen las claras en un bol, se les echa una pizca de sal y se baten a punto de nieve.

A continuación se les incorporan las yemas, el aceite, la leche, el azúcar y la harina, se bate bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea, se le pone la ralladura de un limón y los sobres de levadura y de gaseosas.

 

Previamente,antes de comenzar a preparar la masa, se pone el horno a 160º, arriba y abajo durante 20 minutos que es el tiempo aproximado que se tarda en preparar la misma.

Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea de harina,se pone en él la masa y se mete en el horno durante 1 hora exacta a la misma temperatura ó sea 160º.

El resultado es un bizcocho delicioso, que se mantiene sin endurecerse durante varios días, pero lo normal es que no de tiempo a ello, pues donde llega se acaba pronto, yo lo hago como obsequio a muchas personas de mi familia y amigos y siempre quedan encantados.Cuando lo regalo para niños, lo adorno con azúcar glass y lo rodeo de gominolas, lacasitos etc.

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 ¡ESPERO QUE OS GUSTE!