Pescado

Lubina al horno con ajos fritos

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Hoy traigo al blog otra receta de lubina, también la podemos hacer con dorada, pero a mí particularmente, me gusta más la primera.

También es al horno como la anterior, por aquello de los olores y es igualmente muy fácil y el pescado queda riquísimo

Ingredientes:

Una lubina mediana (unos 600/700 grs.) ó dos pequeñas

3 ó 4 dientes de ajo

3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de vinagre

sal

Preparación:

En la pescadería nos limpiarán la (s) lubina (s) y nos la (s) abrirán por la mitad

Programamos el horno arriba y abajo 30 minutos a 180 grados

Ponemos el pescado en una bandeja de horno sólo, con la piel hacia abajo y con la sal al gusto

Picamos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con el aceite, cuando eempiecen a dorar, les incorporamos el vinagre en la misma sartén y reservamos

Pasados diez minutos introducimos la (s) lubina (s) en el horno

Pasados otro diez minutos que el pescado ha perdido el aspecto de crudo, abrimos el horno con mucho cuidado de no quemarnos y lo rociamos con los ajos y el aceite y el vinagre y lo introducimos de nuevo los diez minutos restantes.

Los ajos no deben estar demasiado dorados porque ahora en el horno siguen haciéndolo.

Al terminar la media hora el pescado está completamente listo para comer

Queda muy sabroso

Se puede acompañar de cualquier ensalada, yo le he puesto unos tomates aliñados con sal,vinagre y aceite (en este orden) en esta ocasión.

Lo del orden en el aliño de las ensaladas es muy importante, se debe poner primero la sal, a continuación el vinagre que la disuelve y por último el aceite, ya que si ponemos antes el aceite, se forma una capa del mismo que hace más difícil que penetre el vinagre y se mezcle con la sal, haciéndolo de la forma que digo, apenas hay que remover las ensaladas.

Lubina al horno sobre lecho de pisto

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Hoy compré unas lubinas frescas y, para mí, la forma ideal de cocinarlas es al horno, porque al fuego dan mucho olor, y a continuación os explico una de las formas que tengo de prepararlas

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Ingredientes para dos personas

2 lubinas de ración ó una mediana

1 lata de fritada de la marca Hacendado de Mercadona ó de cualquier pisto

sal

Preparación:

Le pedimos al pescadero que nos limpien las lubinas, les quiten las cabezas y las abran por la mitad.

Programamos el horno  media hora ,arriba y abajo a 180 grados

En una fuente de horno extendemos la fritada ó pisto, ponemos la lubina encima, abierta y con la piel para abajo, le ponemos sal.

La introducimos en el horno y a la media hora estará completamente lista.

Se sirve con el pisto ó fritada de guarnición

Pastel de atún

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Otro plato sencillo y rápido, que queda muy lucido y lo podemos tener preparado con anterioridad.

 

Ingredientes

4 latas pequeñas (80 grs.) de atún en aceite

3 huevos

3 ó 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 lata  de leche evaporada Ideal

6 cucharadas de tomate frito

sal y pimienta

mantequilla para untar el molde

Para adornar

Ensalada variada

unas cuantas gambas ó langostinos

salsa rosa (mayonesa de bote con Ketchup)

unas guindas al marrasquino(opcional)

Modo de hacerlo

Ponemos en un bol todos los ingredientes, salpimentamos, los batimos con la minipimer, untamos un molde de plumcake con mantequilla y lo ponemos en el horno al baño María a 160 grados 50 minutos, no obstante pinchar con una aguja de hacer punto antes de sacarlo del horno por si necesitara algo más de tiempo.

Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico, cuando vayamos a consumirlo, lo desmoldamos cuidadosamente para que salga bien, lo ponemos en una fuente , lo untamos por todos lados con salsa rosa espesa y lo podemos adornar como nos guste, yo lo he hecho con unas gambas cocidas y para darle más color con unas guindas al marrasquino y lo he rodeado con ensalada gourmet, también se puede hacer con zanahoria rallada, ó con langostinos y palitos de cangrejo con salsa rosa sobre la ensalada.

Como veis queda muy bonito y está exquisito

Si sobra podemos también utilizarlo como un paté, untado en unos biscotes, adornado con gambas ó langostinos ó con palitos de cangrejo.

Merluza en blanco al microondas

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Esta es una receta demasiado simple, pero queda muy rica si la merluza ó pescada (no es necesario que sea merluza) es de buena calidad, sobre todo fresca. No aconsejo la congelada para este plato.

Ingredientes:

  • 1 merluza ó pescada de 1 kg. aproximadamente
  • 1 cebolla pequeña
  • un choreoncito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • sal

Preparación:

En una fuente apta para microondas ponemos las tajadas de merluza ó pescada limpias, le ponemos sal, la cebolla picadita y el zumo del limón exprimido.

Se tapa con film transparente, pero sin llegarlo a sellar o haciéndole unos agujeros para que salga el vapor, se introduce en el microondas durante 5 minutos en el penúltimo punto de potencia y ya tienes un plato sano y ligero.