Puré de pescado y verduras para bebés

Cuando los bebés tienen que empezar a comer pescado, no siempre es fácil introducirlo en su dieta, ya que tiene un sabor particular al que no están acostumbrados, este puré que a continuación os explico ya lo hacía a mis hijos, y ahora se lo preparo a mi nieta Martina y os puedo asegurar que le encanta y lo come perfectamente.

Hago esta entrada a petición de mi hija, la mamá de Martina, porque como a ella le ha ido bien, quiere que lo comparta por si otras mamás lo quieren preparar para sus bebés.

Como entre sus ingredientes lleva tomates naturales, le queda un color muy agradable.

 

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Ingredientes:

  • Lomos de merluza congelados
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • 3 ó 4 patatas
  • 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

20140204_115034Preparación:

Pelamos las patatas y la cebolla, lavamos los tomates y ponemos todo junto a cocer, junto con los lomos de merluza, menos el aceite de oliva, yo utilizo mi olla programable y en pocos minutos está hecho, pero se puuede hacer en olla normal y tampoco se tarda demasiado, ya que todos los ingredientes son de cocción rápida.

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Cuando se ha terminado la cocción, sacamos los ingredientes.

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Le quitamos la piel a los lomos de merluza, introducimo en la batidora las patatas, la cebolla y la merluza y ponemos los tomates en un pasapurés para que no queden semillas ni piel, ponemos el pasapurés encima del vaso de la batidora, si se hace con batidora de mano, se pasan por el pasapurés aparte y luego se incorporan al resto de los ingredientes.

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Lo batimos y en este momento le incorporamos el aceite de oliva.

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Y ya tenemos este puré que tiene el gusto del pescado camuflado con el sabor de la cebolla y el tomate y muy suave con la patata.

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Espero que si alguna mamá se anima a hacerlo, tenga el mismo éxito con su bebé que nosotros con la nuestra.

Salmorejo Cordobés en Houston (Texas)

   Hoy día 24 de Abril celebramos en Córdoba el día del Salmorejo Cordobés, se celebra por parte de la Cofradía repartiendo raciones de Salmorejo por Colegios, Hospitales, Residencias de ancianos etc. y algún que otro evento más, hoy por ejemplo, se va a celebrar la XXIV Investidura de Cofrades en el Palacio de la Diputación, coincidiendo con la celebración de la XXXI Cata del vino Montilla-Moriles que se celebra en el mismo recinto, los hosteleros ofrecen tapas gratis del mismo, en sus establecimientos por toda la ciudad.
 Quiero añadir mi pequeño homenaje en este día a ese gran plato que forma parte de nuestra Cultura Gastronómica, publicando este post del Salmorejo que preparé en Houston (Texas) durante la visita que he realizado recientemente a mis hijos y nietas que residen allí.
 Como Cofrade de la Cofradía del Salmorejo Cordobés lo voy preparando por donde voy, ya lo preparé en Miami y ahora en Texas.
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Mi amigo Juanjo Ruiz, propietario de la Salmoreteca- La Catedral del Salmorejo en Mercado Victoria, me regaló su propio delantal un día que lo visité, lo llevé a Estados Unidos para utilizarlo durante la elaboración del Salmorejo Cordobés para que me sirviera de talismán y me saliera «casi» tan bueno como el suyo, aunque él es un maestro y yo una aficionada.
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Aquí me teneis con el «talismán» puesto y con todos los ingredientes
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Quiero demostrar con esto que nuestro emblema de Salmorejo Cordobés-Salmorejo Universal es perfectamente factible, ya que sus ingredientes son muy fáciles encontrarlos por todo el mundo.
Aunque la Cofradía todavía no me ha nombrado «Embajadora del Salmorejo Cordobés», yo voy ejerciendo de ello por donde voy, así que aspiro a ser nombrada algún día.
En Houston encontré unos tomates en rama mejicanos buenísimos, como podeis ver en mi foto de arriba, en uno de ellos se puede ver perfectamente la etiqueta donde ponía su procedencia, espero que a nadie más se le ocurra pensar que es una mancha de moho como me dijo una seguidora de la página  en facebook de mi blog.
El pan muy bueno también, no es nuestra telera, pero es muy adecuado.
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Nuestro aceite de oliva virgen extra, que no falta en casa de mis hijos, y contra todo lo que se dice de su precio en USA, es más caro que aquí, pero tiene un precio razonable y se puede comprar.
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Los demás ingredientes, ajos y sal, sin problema.
Lo preparé en una buena batidora de vaso, siguiendo los pasos de mi receta de Salmorejo Cordobés.
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Y aquí me teneis toda orgullosa con mi fuente de Salmorejo Cordobés-Houstoniano.
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Lo que si tengo que decir que el jamón que lleva picado me lo llevé de Córdoba, pero allí, aunque no tan bueno porque nuestro ibérico prácticamente no llega, también se puede encontrar.
Mi hijo Javier disfrutando del Salmorejo y una riquísima Tortilla de Patatas que ni que decir tiene que tambien es Universal.
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Viva el Salmorejo Cordobés!!
Estés donde estés pide Salmorejo Cordobés!!

Torrijas con miel

Metidos de lleno en la Semana Santa, hoy Lunes Santo, he preparado las clásicas Torrijas de leche, con la variante de que las he bañado en miel, para los que quieran hacerlas y no tener que ir al enlace, os explico de nuevo su preparación.

También he introducido otra variante y es que he utilizado para freirlas aceite de girasol.

 

 

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Ingredientes:

  • Pan especial para torrijas
  • 1 litro de leche
  • 3 huevos
  • 100 grs. de azúcar (para la leche)
  • canela en rama/astilla
  • corteza de limón
  • 1/2 vaso de miel
  • 1/4 de vaso de agua
  • 1/2 litro de aceite de girasol
  • 200 grs. de azúcar (para emborrizar)
  • 2 ó 3 cucharaditas de canela molida para mezclar con el azúcar de emborrizar.

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Preparación:

Ponemos la leche con el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar a hervir, cuando empiece a hacerlo, la apartamos y dejamos infusionar, cuando se haya enfriado la colamos y la ponemos en un recipiente donde luego vamos a ir remojando las torrijas.

Batimos los huevos.

Ponemos el aceite en la sartén, si ésta es más pequeña, ponemos parte del aceite y a medida que vamos friendo las torrijas, podemos añadir más.

Diluimos la miel en el agua templada.

Preparamos una fuente con papel de cocina para ir poniendo las torrijas después de freirlas, para que suelten el exceso de aceite.

Debemos tenerlo todo preparado para facilitar nuestro trabajo.

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Empezamos remojando el pan en la leche.

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A continuación las pasamos por el huevo batido.

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E inmediatamente las introducimos en la sartén con el aceite bien caliente.

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Hasta que las vemos doradas por los dos lados.

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Las pasamos por el azúcar y la canela.

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Y a continuación las bañamos y pintamos con la miel diluida.

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Y ya las tenemos dispuestas para disfrutarlas, he dejado algunas sin pasar por la miel, para que cada uno elija la que más le guste.

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Una foto con las torrijas y con un regalo que me han hecho mis hijos por mi Santo, que conste que no me lo creo.

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Feliz Semana Santa a todos!!!

 

Roscos fritos caseros

Una receta de toda la vida para estas fechas en las que prácticamente estamos inmersos: La Semana Santa.

Los roscos, junto con los pestiños , las torrijas y las magdalenas son  de los dulces más clásicos ( aunque hay muchos más en cada zona ó región) en Andalucía.

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Con las cantidades que os doy me han salido 30 roscos.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen para la masa
  • 60 ml. de zumo de naranja
  • 100 grs. de azúcar
  • 400 grs. de harina de trigo
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 2 paquetes de gaseosas El Tigre dobles.
  • azúcar y canela para rebozar
  • aceite para freir
  • Una pizca de sal.

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Preparacíón:

Si es posible y nos acordamos, es mejor tener los huevos a temperatura ambiente, es cuestión de sacarlos unas horas antes del frigorífico.

Ponemos el aceite en una sartén y freimos la cáscara de limón, reservamos el aceite para que se enfríe.

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Mientras batimos los huevos, con la pizca de sal, todos los dulces deben llevar una pizca de sal, le añadimos el zumo de naranja, ralladura de la misma, el azúcar y el aceite cuando se haya enfriado.

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A continuación le agregamos la harina tamizada para que no haga grumos, amasamos y cuando vemos que la masa no se nos pega a los dedos, es que está en su punto.

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La dejamos reposar 10 ó 15 minutos, mientras vamos preparando el aceite en una sartén para freirlos, aquí no doy cantidad, dependiendo del tamaño de la sartén, debe de haber suficiente para que se frían bien, de hecho, cada dos ó tres tandas, hay que poner más aceite.

Cogemos trozos de la masa no muy grandes, la trabajamos como la plastilina, haciendo unos rulitos, uniendo los extremos y formando el rosco.

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El aceite no debe estar muy caliente, para que se frían por dentro y durante la fritura van aumentando de tamaño, como podeis ver en la foto siguiente.

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Los vamos sacando sobre un fuente con un papel absorbente, pero inmediatamente los pasamos por la mezcla de azúcar y canela que tenemos preparada en un bol, se debe hacer esta última fase recién fritos para que tomen bien el azúcar.

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La primera tanda.

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Y así han quedado por dentro. Riquísimos!!!

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MANOLETES

 Los MANOLETES , son los hermanos pequeños del Pastelón Cordobés, realmente tienen los mismos ingredientes y la misma ejecución, sólamente que son piezas mucho más pequeñas.

 

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Mi amigo Andrés Orgaz, gran periodista cordobés, me ha explicado el origen de este dulce cordobés y el porqué de su nombre:

En el año 1.944, D. José Delgado, propietario de la Confitería San Rafael, dió nombre a ese pastel.

El gran torero era cliente asiduo de esta confitería en la calle Juan Rufo ,y había probado un sabor similar de este pastel en Chilacayote (México).Le expresó su deseo de llevarse una docena de porciones de Pastel Cordobés para tener un detalle con sus amigos mexicanos, y el confitero en atención al torero, y elaborándolo con los mismos productos, lo preparó en unidades más pequeñas de lo habitual ,para una mejor conservación durante el largo viaje a América. Y a esta unidad más manejable le puso el nombre de MANOLETE en honor a su cliente.

Ingredientes: Para unas 6 piezas

  • 2 planchas de hojaldre
  • 300 grs. de cidra/cabello de angel
  • 1 huevo (para unir la masa y pintarlos)
  • 50 grs. de azúcar (para ponerle por encima)
  • canela molida (para ponerle por encima al gusto)

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En mi receta de Pastel Cordobés, os explico como hago el cabello de ángel a partir de una cidra, comprendo que esto último es difícil de hacer, no por la dificultad en hacerlo, sino por encontrar cidras en el mercado, con lo cual aconsejo que se compre el cabello de ángel ya preparado que encontramos en los supermercados.

Preparación:

En esta ocasión he utilizado hojaldre fresco del Lidl, que siempre he oido decir que es el mejor.

Precaliento el horno a 220 grados.

Como está fresco no hay que esperar que se descongele ni nada, ponemos el papel de horno que trae, en la fuente del horno y encima extendemos la masa. Como los Manoletes tienen que ser redondos, yo me he servido de un plato pequeño de unos 10 cm. para conseguir la forma redondeada.

He repetido la operación con la otra plancha de hojaldre

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Me han salido 6 en cada plancha. He retirado el sobrante del hojaldre

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En una de las piezas del hojaldre, la que ha servido de base, he puesto unos 50 grs. de cabello de ángel, sin llegar a los extremos.

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La parte que no tiene hojaldre la he pintado con el huevo batido y a continuación, le he puesto la otra plancha encima, le he hecho una trenza alrededor para unir las dos capas y las he pinchado con un tenedor para que se horneen bien.

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A continuación los he introducido en el horno, que lo he bajado a 200 grados, durante 20 minutos.

Ya vemos como pujan y se ponen doraditos.

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Los saqué del horno, los pinté con huevo batido y los espolvoreé de azúcar, y de nuevo al horno durante 5 minutos más que el azúcar se adhiera bien.

Cuando están fríos, se les pone canela molida al gusto, por si hay alguien alérgico a la canela.

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Y ya tan rápido y tan fácil, tenemos estos ricos MANOLETES, para una exquisita merienda ó postre.

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La publicación de mi receta coincide con la reapertura, después de muchos años, del MUSEO TAURINO CORDOBES.

 

Las Recetas de Lola en USA

  1. Las Recetas de Lola han cruzado el Atlántico para visitar a sus hijos y nietas que viven en Houston (Texas) y como no podía ser de otra manera, allí , además de disfrutar de la familia y conocer un poco el país, ha seguido con su ocupación habitual, la cocina.

Ha sido un viaje eminentemente familiar, también nos ha acompañado mi hijo Rafa.

Para irnos familiarizando con el ambiente americano,  hemos ido a ver un partido de la NBA en el Estadio de los Rockers de Houston, Toyota Center.

Mis hijos y nietas que viven en Houston.

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Hemos ido al Rodeo Americano.

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Hemos disfrutado de la «Gastronomía americana» Hamburguesas.

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Hot dogs.

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Buenas barbacoas.

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Y como no, Las Recetas de Lola han hecho su repertorio más casero y tradicional que es lo que le apetecía a mis hijos y nietas:

Buenas tortillas de patatas , acompañadas de nuestro Salmorejo Cordobés.

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También les he preparado mis croquetas de carne de cocido, Flamenquines, San Jacobos. Todo esto último, la mayoría se ha quedado congelado para que lo vayan degustando poco a poco.

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Hemos tenido ocasión de dar una escapada a NuevaYork.

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Subir al Empire State.

 

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Ver un musical en Broadway

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Pasear por la Quinta Avenida.

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Montar en un Ferry para ir a State Island y ver la Estatua de la Libertad.

 

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En fín, todo lo que se hace, amén de otras cosas más, cuando se va a Nueva York.

Ya de vuelta a Houston, hemos hecho una visita a la NASA.

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Quiero resaltar, que en este viaje lo más importante de todo, han sido los días que hemos compartido con los hijos y las nietas, que los lugares están siempre en su sitio, y que lo que vale en la vida es el cariño y la convivencia familiar y que, aunque el viaje es muy largo y pesado, estoy dispuesta repetirlo siempre que pueda con tal de estar de nuevo con ellos.

 

 

 

 

 

Y

Bodeguita- Museo de Rafael (Córdoba-España)

Hoy os voy a hablar de un rincón muy particular que tiene mi marido, en el que ha plasmado toda su afición coleccionista

Le llamamos la Bodeguita, porque tiene cantidad de botellas de todas clases de vino, licores, whiskys, ginebras, coñacs, de todos los tamaños y de todas partes, todas catalogadas y ordenadas, pero a la vez es un pequeño museo donde tiene colecciones de carteles de toros, de carteles de feria, de tarjetas de hoteles, de monedas, etc. etc.

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No es un local muy grande, pero lo tiene aprovechado al máximo y lo más significativo es que todos los muebles y estanterias, así como los marcos de los cuadros han sido confeccionados por él.

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La  colección de botellines es fantástica, la mayoría los ha comprado él, pero también los amigos conociendo su aficción en alguna ocasión les han traido de diferentes paises. Los tiene organizados por clases.

También podeis ver en la parte de arriba botellas de agua de todos los paises que hemos visitado.

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También podemos ver una estupenda colección de carteles de feria antiguos.

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Rincón de grandes toreros cordobeses como Manolete y Finito.

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También tiene una colección de todas las monedas de peseta desde que empezaron hasta las últimas, todo enmarcado por él.

Esta concretamente está en casa, me lo regaló para un cumpleaños.

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Monedas de euro commemorativas, su afán coleccionista le lleva a buscar las que le faltan y por algunas paga mucho más de su valor monetario, porque han sido ediciones más limitadas y tienen alguna otra connotación que las hacen especiales.

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Tiene botellas muy originales, como estas que veis aquí, además le ha puesto el nombre de cada una de nuestras nietas a algunas de las estanterías, por no sé que motivo fotográfico, aquí el nombre de Martina se ve al revés.

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Es un ricón muy agradable en el que compartimos muchos momentos la familia y los amigos, ni que decir tiene que completamente privado y los que vamos allí vamos invitados por el anfitrión, aquí nuestra familia,casi al completo brindando por el año 2.014. Rafael, mi madre, mis tres hijos Rafa, Javier y  Pilar y mis tres nietas Lucía, Mónica y Martina.

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Mi madre (90 años) olé!!

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Servidora.

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Y aunque Edu y Pancho no estuvieron en ese día, los quiero poner para que los conozcais .Aquí con mi hija Pilar y mi nieta Martina.

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Rafael con nuestros dos hijos Rafael y Javier ( Este último vive actualmente en Houston y vamos a visitarlo en unos días)

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Por allí han pasado muchísimos amigos, una de las visita más especiales que hemos tenido ha sido la de Thor y sus papás , mis queridos amigos David Fimia elblog.info y Javier Muñoz Alcalá y la tita Sonia.

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También nuestros queridos Manuela y Fausto, aunque esta foto no es de allí, pero fué del mismo día en el que la visitaron y luego nos reunimos en casa, tengo que decir que Manuela y Fausto viven en Badalona, pero son unos enamorados de Córdoba y siempre que pueden se escapan a visitarnos unos días, además Manuela es mi más fiel seguidora del blog, no hay entrada en la que no me ponga su amable comentario y ya era hora que saliera en mi blog. Gracias Manuela!!!

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Y la más reciente la visita de nuestros amigos Carmen y Luis.

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Siempre compartimos con los amigos que nos visitan unos aperitivos y una copa de vino.

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Y no suele faltar nuestro Salmorejo Cordobés.

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Ni las croquetas, flamenquines, tortilla de patatas, etc. etc. Mi querido Thor vigilando una croqueta.

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Esta entrada se la dedico con mucho cariño a mi esposo que es el que ha conseguido con su dedicación y paciencia crear este rincón tan agradable con el que compartir buenos momentos con los amigos.

Bodegas Mezquita V Tertulia #taberna2punto0. #jamón ibéricoBelloterra

En su línea de apostar por lo auténtico y por los productos de la tierra, (Córdoba,España) la V Tertulia de #taberna2punto0 de Bodegas Mezquita ha versado en esta ocasión sobre uno de los elementos más identificativos de nuestra provincia: El jamón ibérico de bellota y para hablarnos de ello, quién mejor que un representante de una de las empresas más premiadas en este campo, como es Belloterra, de la denominación de origen Valle de los Pedroches.

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Ver Bodegas Mezquita Taberna2.0

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Baldomero Gas, gerente de Bodegas Mezquita nos presentó a Miguel Angel Torres director comercial de Belloterra.

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Belloterra es una empresa enclavada en pleno Valle de los Pedroches dedicada a la fabricación de jamones ibéricos de bellota, su director nos explicó desde cuando comienza a comerse jamón en España (Siglo I a. de Cristo ya lo recoge un historiador) hasta como se produce hoy día.

Nos informó de la clase de cerdos que tenemos en España, yo no sabía que había tantas clases, así como de sus posibles cruces y de su forma de alimentación, dependiendo de la cual los jamones son ibéricos puros de bellota ó de cebo, últimamente ha salido una normativa oficial en la que dependiendo de la clase de cerdo y de su alimentación llevarán etiquetas de color diferentes.

Así como de las diferentes denominaciones de origen: Guijuelo,  Sierra de Huelva (Jabugo), Valle de los Pedroches y Extremadura, nos mostró el documento de la inscripción de Los Pedroches en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas por la Unión Europea en 2010.

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También trató el tema del posicionamiento de su empresa en las redes sociales, imprescindibles para el buen funcionamiento de la misma.

Yo tuve la gran oportunidad de visitar sus instalaciones el año pasado en ocasión de una visita que hicimos la Cofradía del Salmorejo, ya que su gerente Javier Castro también es Cofrade de la misma Cofradía del Salmorejo Cordobés Excursión al Valle de los Pedroches y ví in situ todo lo que Miguel Angel nos explicó sobre el funcionamiento de la fábrica.

Aquí os muestro algunas fotos de aquella visita y de su «mar de jamones»., lomos, salchichones, chorizos, en sus diferentes etapas de curación. Una maravilla para los sentidos.

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Después de su interesante charla y un pequeño coloquio se dió paso a un espacio de networking durante el que degustamos los exquisitos productos que fabrican, desde el mejor jamón.

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Los mejores embutidos.

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Un tataki de presa ibérica con Salmorejo Cordobés, la combinación es magnífica.

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Secreto ibérico con setas. Delicioso

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Y para finalizar una selección de postres por parte de Bodegas Mezquita, a cada cual más delicioso.

Un bizcocho andalusí.

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Brownie.

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Leche frita.

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Ha sido otra experiencia muy enriquecedora la que nos ha proporcionado Bodegas Mezquita y su Tertulia #taberna2punto0, animo a que sigais en esta línea ya que a través de las redes sociales facebook, twiter estais dando a conocer y a poner en valor los productos y actividades de nuestra tierra que es Córdoba (España) y provincia.

Gracias por contar de nuevo conmigo, ha sido un gran placer el asistir y el colaborar con la difusión de la misma.

Tarta de queso facilísima

     Una exquisita tarta de queso y de lo más fácil, la traigo al blog viendo que se aproxima San Valentín y por si os apetece hacer una tarta y no disponeis de mucho tiempo, os aseguro que es ideal.

También podeis ver Tarta de queso sin horno, una de las recetas más visitadas de mi blog, diferente a ésta, pero tampoco es difícil y está riquísma  y sobre todo aconsejable para el verano, ahora podeis intentar la que os explico en esta entrada ya que hasta apetece encender el horno.

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Ingredientes:

  • 4 quesitos en porciones tipo El Caserío ó similar
  • 1 yogourt natural
  • 1 medida de yogourt de leche (125 ml.)
  • 1       »         »      »         de harina (80 gr.)
  • 2 medidas         »         de azúcar (200 gr.)
  • 200 grs. de nata líquida para cocinar
  • 3 huevos
  • mermelada de fresa
  • 1 sobre de levadura

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Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 160 grados.

Trituramos los quesitos, mezclamos con el yogourt, la leche y los huevos.

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Añadimos la nata,la levadura, mezclamos todo.

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Untamos un molde con mantequilla, aquí otra de las cosas que la hacen fácil, si el molde es de Pirex, también nos puede servir para llevarla a la mesa y servirla, yo lo he hecho así.

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Lo introducimos en el horno previamente calentado, durante 30 ó 35 minutos, insisto como siempre, cada horno es diferente y hay que estar un poco pendiente la primera vez que hacemos un plato para no pasarnos ni que se nos quede crudo, ésto último se comprueba pinchando la tarta con una aguja, palillo etc. y si sale seco es que está hecho.

Así se quedó la mía, estaba en su punto.

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Ahora sólo nos queda ponerle la mermelada de fresa por encima, esperar que se enfríe y a disfrutarla.

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Ensalada de canónigos, granada, roquefort y nueces

Aprovechando que todavía tenemos granadas, he hecho esta rica composición, no sabeis que contraste de sabores, la jugosidad de la granada, el sabor fuerte del queso roquefort y el toque crujiente y sabroso de las nueces, junto con los canónigos y su sabor especial, hacen un plato inmejorable para todos los sentidos, empezando por el de la vista ya que con el colorido que tiene queda preciosa.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de ensalada de canónigos
  • 1 granada
  • queso tipo roquefort (yo he usado queso azul danés)
  • nueces peladas
  • sal
  • aceite oliva virgen extra
  • Crema de Vinagre Balsámico de Módena.

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Preparación:

Los canónigos vienen ya lavados en la bolsa, por lo que no tenemos nada más que ponerlos en la fuente, pelamos la granada (esa es la parte más complicada, porque aunque me han explicado algunas formas de hacerlo más fácil, la verdad que siempre lo hago por el método tradicional que es pelándola prácticamente grano a grano, porque los otros métodos no me han dado resultado, si alguien me puede explicar alguno que de verdad lo facilite, lo agradecería).

Le añadimos la granada, troceamos el queso  y ponemos las nueces peladas.

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Le ponemos una poca de sal, con cuidado porque el queso ya tiene mucho sabor, la rociamos con el balsámico de Módena y a continuación le añadimos un poco de aceite de oliva virgen.

No hay ni que removerla, la vamos comiendo y se van mezclando todos los sabores.

Está deliciosa!!

Hay amigos elblog.info que me han dicho que la prefieren con queso de cabra , David Fimia va por tí!!

Maria Pilar Cañamero Pizarro también me ha dicho que lo prefiere con Parmesano, ahí os dejo las ideas

Para gustos,Colores!!!