Spaghettis con gulas al ajillo

Después de un descanso del blog, no por vacaciones, sino por la ineficacia de las compañías de móvil é internet VODAFONE Y ONO, que al fusionarse me han dejado sin poder utilizar el internet móvil en el ordenador durante el mes de Agosto, que he estado fuera de mi domicilio habitual.

Bueno, pues ahora volviendo a la cotidaniedad y al regreso de vacaciones de muchas personas, parece que no apetece mucho meterse en cocina para hacer platos muy elaborados y es por eso que voy a explicaros como se prepara este plato tan fácil y tan rico.

20150622_143704

Ingredientes:

  • 80 ó 100 grs. de spaghettys por persona
  • 1 paquete de gulas
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1 cayena ó guindilla ( depende de como guste de pique se pone más ó menos)
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Unos biscottes para acompañar.

20150622_092140

Preparación:

En un cazo ó cazuela con abundante agua, sal y un poco de aceite de oliva ponemos a cocer los spaghettis cuando el agua comience a hervir y los removemos varias veces con una cuchara de palo, dejamos el tiempo aconsejado por el fabricante teniendo cuidado de que nos se nos vayan a pasar.

Cuando terminemos la cocción, tenemos preparada una escurridera para ponerlos y que suelten el agua de cocción.

Pelamos y picamos los ajos, ponemos el resto de aceite en una sartén al fuego y los freimos hasta que comiencen a dorar.

20150622_141900

Ya tenemos las gulas descongeladas y preparadas y las añadimos a los ajos fritos y la guindilla, removiendo bien para que se mezcle todo homogéneamente.

20150622_141925

Y a continuación les incorporamos los spaghettis haciendo la misma operación.

20150622_142220

Y listos para comer!! habeis visto qué fácil??

Y quedan buenísimos!!

Lubina salvaje al horno con patatas panadera

Un plato muy completo que se hace rápido y fácilmente, lo más importante es contar con unas lubinas bien frescas que se encuentran en las pescaderías y no demasiado caras.

En esta ocasión he utilizado una lubina salvaje, que es más grande que las de piscifactoría y algo más cara, pero un día es un día y ha quedado de rechupete, ha pesado algo más de 1 Kg. y han salido dos raciones bien generosas.

20150403_110921

Ingredientes: (Para dos personas)

  • 1 lubina salvaje de 1 Kg. 200 grs.aproximadamente
  • 2 ó 3 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco Montilla-Moriles
  • 100 grs. de aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

20150403_111055

Preparación:

El /la pescader@ nos debe de limpiar la lubina de escamas y vísceras y abrirla por el centro, le ponemos sal.

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras pelamos las patatas, las partimos en rodajas no demasiado finas, la cebolla y el pimiento y los ponemos en un fuente de horno con una poquita de sal y unas cucharadas de aceite.

20150403_112159

Introducimos la fuente en el horno durante unos 20 minutos, que veamos la cebolla transparente y las patatas y los pimientos algo pochaditos.

Mientras partimos unas rodajas de limón, le hacemos unos cortes en el lomo de la lubina y las introducimos en ellos.

20150403_112907

Sacamos la bandeja del horno pasado el tiempo correspondiente, e incorporamos la lubina y lo metemos todo una media hora aproximadamente, unos minutos antes de finalizar, picamos los ajos y los freimos y le ponemos la copa de vino, abrimos el horno, con mucho cuidado de no quemarnos y vertemos esta última preparación sobre la lubina.

20150403_143401

20150403_144901

Una vez terminado el tiempo de cocción, la sacamos y presentamos como más nos guste, entera ó ya preparada para tomarla, como he hecho yo, le he quitado la raspa y la piel y la he dejado en los lomos, Mmmm..exquisita!

20150403_145525

Con su guarnición correspondiente, Quién se apunta?

20150403_145535

Aunque yo he utilizado en est ocasión una lubina salvaje, también podemos preparar de la misma manera lubinas de ración.

Os enlazo con otras recetas de lubina de mi blog.

Lubina al horno con ajos fritos

Lubina al horno sobre lecho de pisto

 

Lomo de cerdo a la plancha con champiñón al ajillo con jamón.

Después de este paréntesis de Fiestas Navideñas, con comidas familiares, con amigos, y celebraciones por todas partes, hoy, día 6 terminamos ya por último con el Roscón de Reyes y empezamos una nueva vida más ordenada en todos los aspectos y sobre todo en el gastronómico.

Hoy os traigo un plato completo y bastante ligero al tratarse de una carne a la plancha, que aunque sea de cerdo, tiene muy poca grasa y una guarnición de champiñon al ajillo y tomate fresco.

20140811_144732

Ingredientes:

  • 2 ó 3 filetes de lomo de cerdo por persona (depende del tamaño)
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Champiñón fileteado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino fino Montilla-Moriles
  • jamón serrano picado.
  • sal
  • 1 tomate

 

20140811_143823

20140811_105254

Preparación:

Poner unos filetes a la plancha no tiene ningún misterio ni problema, pero si me está leyendo alguien que no lo haya hecho nunca (que puede ser), le diré que sólo tiene que ponerles un poco de sal y en una sartén poner unas gotas de aceite, ponerla al fuego y cuando esté caliente incorporad la carne dándole vuelta para que se quede bien hecha.

20140811_144138

y para preparar los champiñones, pelamos los ajos y  los picamos finamente, ponemos otro poco de aceite en una sartén (una cucharada sopera) al calentarse, aumenta y ponemos los ajos en ella hasta que empiecen a dorarse.

20140811_111657

A continuación añadimos los champiñones, que los hemos lavado y escurrido previamente

20140811_112301

Los removemos y los champiñones empezarán a soltar su jugo, cuando éste se haya consumido, le agregamos el vino, y una poca de sal y cuando ya se quedan en su propio jugo le ponemos el jamón picado.

20140811_114339(0)

Queda un plato por sí solo sano, fácil y rico ó si lo queremos utilizar como guarnición de otro, también.

Ánimo!! Vamos a aligerarnos de tanta comida Navideña!!

FELIZ AÑO NUEVO 2015 A TOD@S !!!!!

 

Salmorejo Cordobés en Houston (Texas)

   Hoy día 24 de Abril celebramos en Córdoba el día del Salmorejo Cordobés, se celebra por parte de la Cofradía repartiendo raciones de Salmorejo por Colegios, Hospitales, Residencias de ancianos etc. y algún que otro evento más, hoy por ejemplo, se va a celebrar la XXIV Investidura de Cofrades en el Palacio de la Diputación, coincidiendo con la celebración de la XXXI Cata del vino Montilla-Moriles que se celebra en el mismo recinto, los hosteleros ofrecen tapas gratis del mismo, en sus establecimientos por toda la ciudad.
 Quiero añadir mi pequeño homenaje en este día a ese gran plato que forma parte de nuestra Cultura Gastronómica, publicando este post del Salmorejo que preparé en Houston (Texas) durante la visita que he realizado recientemente a mis hijos y nietas que residen allí.
 Como Cofrade de la Cofradía del Salmorejo Cordobés lo voy preparando por donde voy, ya lo preparé en Miami y ahora en Texas.
20140311_125042
20140320_103221
Mi amigo Juanjo Ruiz, propietario de la Salmoreteca- La Catedral del Salmorejo en Mercado Victoria, me regaló su propio delantal un día que lo visité, lo llevé a Estados Unidos para utilizarlo durante la elaboración del Salmorejo Cordobés para que me sirviera de talismán y me saliera “casi” tan bueno como el suyo, aunque él es un maestro y yo una aficionada.
IMG-20140126-WA0000
Aquí me teneis con el “talismán” puesto y con todos los ingredientes
20140320_092219
Quiero demostrar con esto que nuestro emblema de Salmorejo Cordobés-Salmorejo Universal es perfectamente factible, ya que sus ingredientes son muy fáciles encontrarlos por todo el mundo.
Aunque la Cofradía todavía no me ha nombrado “Embajadora del Salmorejo Cordobés”, yo voy ejerciendo de ello por donde voy, así que aspiro a ser nombrada algún día.
En Houston encontré unos tomates en rama mejicanos buenísimos, como podeis ver en mi foto de arriba, en uno de ellos se puede ver perfectamente la etiqueta donde ponía su procedencia, espero que a nadie más se le ocurra pensar que es una mancha de moho como me dijo una seguidora de la página  en facebook de mi blog.
El pan muy bueno también, no es nuestra telera, pero es muy adecuado.
20140320_075010
Nuestro aceite de oliva virgen extra, que no falta en casa de mis hijos, y contra todo lo que se dice de su precio en USA, es más caro que aquí, pero tiene un precio razonable y se puede comprar.
20140320_101319
Los demás ingredientes, ajos y sal, sin problema.
Lo preparé en una buena batidora de vaso, siguiendo los pasos de mi receta de Salmorejo Cordobés.
20140320_101348
Y aquí me teneis toda orgullosa con mi fuente de Salmorejo Cordobés-Houstoniano.
20140320_103507
Lo que si tengo que decir que el jamón que lleva picado me lo llevé de Córdoba, pero allí, aunque no tan bueno porque nuestro ibérico prácticamente no llega, también se puede encontrar.
Mi hijo Javier disfrutando del Salmorejo y una riquísima Tortilla de Patatas que ni que decir tiene que tambien es Universal.
20140320_122613
Viva el Salmorejo Cordobés!!
Estés donde estés pide Salmorejo Cordobés!!

Gambas al ajillo con Arbonaida AOVE

   Posiblemente ésta sea mi última receta del año 2013, quiero con ella felicitar el Año Nuevo a todos mis seguidores del blog,  muchas gracias por leerme, comentarme ó simplemente engrosar el número de visitas al mismo, si os ayudo me siento muy feliz.

Os tengo que comentar que gracias a todos vosotros estoy teniendo días de más de 1.ooo visitas , no creía yo que un blog tan casero y sencillo pudiera tener esa acogida.

Este plato es tan sencillo, que no requiere apenas receta, como digo muchas veces, lo más importante en él es contar con una buena materia prima, ó sea con unas gambas frescas, un buen aceite de oliva virgen extra, si conseguimos hacerlo con Aceite Arbonaida, mejor que mejor,  y poco más de aderezo, bueno, los ajos son también fundamentales.

DSC06863

Ingredientes:

  • Gambas frescas, unos 100 ó 150 grs, por persona
  • Aceite Oliva Virgen extra (25 ó 30 grs. por persona)
  • unos dientes de ajo (1 ó 2 dientes por ración, depende del tamaño), yo he utilizado en esta ocasión ajo troceado congelado.
  • 1 guindilla ó cayena
  • Un poco de sal

DSC06859

DSC_0423[1]

DSC06858

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén  en el fuego y freimos los ajos y la cayena, cuando los vemos empezando a dorarse le añadimos las gambas limpias y peladas a las que le habremos puesto un poco de sal previamente.

DSC06860

DSC06861

Y ya sólo hay que darle un par de vueltas para que se hagan, que no estén crudas, pero dejándolas jugosas, las pasamos a una cazuela de barro y a disfrutarlas con un buen pan para mojar la salsita, que es lo mejor de lo mejor.

DSC06863

Lo suyo sería hacerlas directamente en cazuela de barro, pero las que yo tengo no son aptas para vitrocerámica, pero el resultado es el mismo, se debe procurar servirlas bien calientes.

También quiero decir que si hablo de Arbonaida AOVE, es porque lo considero de una gran calidad, no me une a la empresa nada más que el reconocimiento a su buen hacer, no existe absolutamente ningún interés por mi parte, no tengo ningún inconveniente en hablar desinteresadamente de las cosas bien hechas.

Pollo al vino ecológico de Bodegas Robles

Después de nuestra visita del grupo Nos comemos Córdoba a las Bodegas de vinos ecológicos Robles,  prometí hacer una receta con sus vinos y como lo prometido es deuda, me puse inmediatamente manos a la obra y aquí teneis el resultado.

Han sido unos muslos de pollo, pero con los aromas del vino que le he puesto, os aseguro que ha salido una receta de lujo

Ingredientes: 

  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 1 ó 2 tomates maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 75 grs. de aceite oliva virgen extra
  • 1 copa de vino ecológico de Bodegas Robles
  • Sal y pimienta.

DSC06706

Aunque en la foto veis colorante alimentario, al final ha quedado un color natural tan bonito que no ha sido necesario ponérselo.

Preparación:

Le he quitado la piel al pollo, he salpimentado los trozos y he puesto el aceite en la olla programable donde lo he guisado, lo podemos hacer en una cacerola cualquiera.

He sellado la carne en el aceite.

DSC06713

A continuación le he añadido la cebolla y los ajos troceados.

DSC06717

Lo he removido bien, cuando se han consumido los jugos que sueltan las verduras, le he añadido el tomate rallado y la hoja de laurel.

DSC06719

DSC06720He seguido removiendo y cuando he visto el tomate casi frito, le he añadido la copa generosa de vino, mirad que botella más bonita y el contenido inmejorable, porque además de ser ecológico con todo lo que eso conlleva para nuestra salud y para el cuidado del medio ambiente, emite unos aromas que hace que la comida sepa mucho mejor.

DSC06707

DSC06727

Y ya dejamos reducir el vino, como la carne todavía no estará tierna del todo, le añadimos una poca de agua, y rectificamos de sal, yo he tapado la olla unos 15 minutos, si se hace en olla ó cacerola normal ya vamos viendo cuando se reduce el agua y se queda en esta deliciosa salsa.

DSC06729

A esto sólo le falta acompañarlo de un buen pan y si es el de telera cordobesa, mejor que mejor.Ver Salmorejo Cordobés V Simposium

Arroz negro

Un arroz con un aspecto muy diferente por su color, pero no por eso menos rico que los otros, el color negro se lo da la tinta del calamar.

En casa, este fin de semana ha sido todo un éxito, no ha quedado ni un grano.

Hay calamares que traen su propia tinta, pero lo más normal es que no, con lo cual en las pescadería y supermercados la podemos encontrar siempre congelada en bolsitas.

DSC06212

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg. de calamares
  • 1/4 de gambas
  • 400 grs. de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro ó litro y medio de fumé de pescado
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 ó 2 tomates maduros
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 1 copa de vino blanco seco tipo Montilla-Moriles
  • 125 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • sal

DSC06186

DSC06206

Preparacion:

Limpiamos los calamares y los troceamos, pelamos las gambas, con las cáscaras y las cabezas de éstas haremos nuestro fumé de pescado.

DSC06191

DSC06192

Troceamos la cebolla, los ajos, rallamos los tomates.

DSC06193

Ponemos la cazuela al fuego, introducimos el aceite y  cuando esté caliente, sofreimos los calamares y las gambas.

DSC06195

Los sacamos y reservamos, en ese aceite ponemos la cebolla y los ajos, removiendo bien para sacar todo el sabor que los calamares y las gambas han dejado.

DSC06196

Cuando han pochado un poco, añadimos los tomates rallados.

DSC06197

Mezclamos todo y seguimos sofriendo, a continuación le incorporamos los calamares y las gambas.

Le ponemos sal, con prudencia porque los calamares hay veces que traen.

DSC06198

removemos, y disolvemos la tinta de las bolsas en el vino blanco y se lo vertemos todo junto para darle ya su color característico.

DSC06200

Cuando el vino se haya evaporado, le ponemos el arroz, rehogamos y a continuación le ponemos el fumé en una proporción de doble volumen de caldo que de arroz, si no tuviéramos suficiente fumé podemos poner agua.

Normalmente se necesita un poco más del doble de líquido que de arroz, pero hay que tener mucho cuidado no se nos vaya a pasar

DSC06206

DSC06207

Rectificamos de sal.

DSC06208

Y en unos veinte minutos tenemos este delicioso arroz, para compartir con familia y amigos.

DSC06209

DSC06210

Champiñón a la plancha

Una de las preparaciones de los champiñones que, para mi gusto es de las mejores, es esta de hacerlos a la plancha con ajitos y jamón picados.

Y además de poca elaboración que es lo que nos sigue apeteciendo en estos últimos días del mes de Agosto.

SAM_5202

No puede ser más fácil, los champiñones los compramos en bandejas limpios, sólo les quitamos el tallo y los lavamos bien que no quede ningún resto de tierra.

SAM_5199

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de champiñones
  • 2 ó 3 ajos
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • 50 grs. de jamón picado
  • sal

SAM_5200

Preparación:

Ponemos la sartén al fuego con el aceite, cuando vemos que está caliente ponemos los champiñones con la abertura hacia arriba, donde hemos puesto la sal , los ajitos troceados y el jamón picado (se me ha pasado poner la foto del mismo, pero en los champiñones lo podeis ver) una vez que van soltando su propio jugo y se van haciendo por ese lado, les damos la vuelta para que se hagan por el primero con cuidado de que los ajitos y el jamón permanezcan dentro de los mismos, cuando ya también vemos que están hechos por ahí, les damos la vuelta y listos para comer.SAM_5201

SAM_5202

Esta vez me han servido de guarnición para un Solomillo de cerdo al Montilla-Moriles

Una combinación ideal y un plato completo.

SAM_5203

Gazpacho de tomate

    En estos días de Agosto, de los más calurosos en toda España, lo que más nos apetece son comidas frescas y ligeras  y os traigo mi sencillísima  y refrescante receta de gazpacho.

SAM_5783

Le llamo de tomate, porque su ingrediente principal es el mismo, yo no le pongo ninguna otra hortaliza ó verdura en la masa, tampoco le pongo pan, con lo cual es algo light.

Ingredientes para unas cuatro raciones:

DSC05685

  • 1 Kg. de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
  • 1/ 2 litro de agua fría.

Preparación:

Pelo los tomates y les quito las semillas, los troceo y los pongo en el vaso de la batidora, le añado el ajo picado y la sal, ésta es al gusto, por eso no pongo cantidad, lo mismo que el vinagre, de hecho hay veces que una vez hecha la masa hay que rectificar de los dos, es preferible no pasarse porque así se puede arreglar después.

DSC05686

Lo trituro todo  y a continuación le pongo el aceite y el vinagre, sigue emulsionando.

DSC05687

Y ya por último, le añado el agua fría.

Y aquí lo teneis listo para llevarlo a la mesa y tomarlo, que rico!! y que fresquito!!

SAM_5784

Sé que muchas personas les ponen al gazpacho más ingredientes y guarniciones, yo lo hago así de sencillo, como se hacía antiguamente, y os aseguro que es un primer plato excelente é incluso en casa lo tomamos a modo de bebida con la comida.

http://www.trucosparaadelgazar.com.es/

Solomillo de cerdo al Montilla-Moriles con patatas panadera

Después de la novedosa receta de Solomillo con Cocacola, hoy me dispongo a explicaros otra mucho más clásica, con los ingredientes normales que forman parte de nuestra cocina tradicional.

SAM_5745Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo (calculad 1 para 2 personas aproximadamente,depende del tamaño)
  •  3 ó 4 dientes de ajo
  •  1 copa vino blanco fino Montilla-Moriles
  • Sal y pimienta
  • Patatas
  • aceite oliva virgen extra.

SAM_5732

Preparación:

Fileteamos el solomillo y lo salpimentamos, en una sartén ó cacerola ponemos dos ó tres cucharadas de aceite, la ponemos al fuego y cuando empiece a calentar le añadimos 3  ó 4 dientes de ajo fileteados.

SAM_5734

Antes de que se doren del todo, les incorporamos los filetes de solomillo.

SAM_5735

Una vez dorados por un lado, les damos la vuelta.

SAM_5736

A continuación le añadimos la copa de vino.

SAM_5739

Dejamos que éste se evapore.

SAM_5736

Y en pocos minutos tenemos una carne y una salsita riquísimas.

SAM_5743

Aparte preparamos las patatas fritas a la panadera, que son patatas cortadas en láminas un poco más gruesas, que las freimos en abundante aceite de oliva,  no demasiado caliente de manera que se hagan bien por dentro pero que queden tiernas y jugosas y queda un acompañamiento ideal para este plato tanto para pequeños como para mayores.

SAM_5744

http://www.gifmania.com/Gif-Animados-Alimentos/